Truffes glacée à la lavande

Difficulté : Moyen

Préparation : 15 min / Cuisson : 6 à 7 min / Congélation : 2 h 30

Ingrédients pour 6 à 8 personnes :

350 g de chocolat au lait

200 g de chocolat noir

50 g de beurre

25 cl de lait

5 g de lavande

Cacao en poudre ( Van Houten )

Feuille d’or

Préparation :

Chauffer le lait à feu moyen. Dès les premiers frémissements retirer du feu et ajouter la lavande, laisser infuser hors du feu 2 à 3 min.

A l’aide d’une passoire fine, filtrer ce mélange sur les deux chocolats et le beurre détaillés en petits morceaux.

Bien mélanger pour lier l’ensemble.

Montage des verrines :

Répartir la moitié de la crème chocolat-lavande à mi-hauteur dans les verrines et l’autre moitié dans les alvéoles de la toile siliconée. Mettre le tout au congélateur pendant 2 h 30.

Quelques minutes avant de servir, démouler les alvéoles, puis déposer délicatement les dômes sur les verrines pour donner l’illusion d’une truffe.

Saupoudrer de cacao à l’aide d’une passoire fine.

Bonne dégustation à toutes & tous !!



Catégories :Desserts, Glaces et sorbets

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