Le fromage

plateau de fromages

Le conserver plus longtemps :

Dans un coin de la choche à fromage, posez un sucre.

Le conserver dans l’huile d’olive :

Placez des petits chèvres ou des cubes de feta dans le fond d’un bocal. Remplissez d’huile d’olive, si possible parfumée à l’ail ou aux herbes.

Eviter qu’il durcisse :

les fromages durs ( tome, mimolette vieille, parmesan ) ont tendance à durcir encore davantage. Entourez-les d’un torchon très propre légèrement humidifié de bière. Placez dans une boîte hermétique avant de mettre au frais

Couper des lamelles de parmesan :

Utilisez un couteau économe pour répartir des petites lamelles de fromage sur les salades, le riz ou les pâtes.

Odeur de camembert :

Pour atténuer l’odeur légèrement envahissante de cet excellent étendard normand, glissez dans sa boîte une branche de thym.

Mieux conserver le fromage râpé :

Mettez le fromage râpé dans une boîte hermétique et introduisez dedans un morceau de pain : en absorbant l’humidité, ce dernier empêchera le fromage de s’agglomérer. Pensez à le changer tous les 2 ou 3 jours.

Fromage sans moisi :

Certains fromages moisissent et se parent d’une pellicule blanche peu appétissante bien qu’inoffensive. Pour éviter ce désagrément, tartinez-les d’une très fine couche de beurre dès que vous rentrez du marché. A chaque part de fromage prélevée, remettez en une petite couche.

Chèvre :

Dur comme une brique, vous le soupçonnez d’être piquant, âcre, immangeable ? Plongez le chèvre dans l’huile d’olive ou badigeonnez-le avec l’huile d’olive, parsemez d’herbes aromatiques ( thym, surtout ) et passez-le au four, puis dévorer-le en salade verte croquante, sur une tartine grillée. Il était piquant ? Non!!!!!



Catégories :Astuces culinaires

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