Médaillon de boeuf couleur café

La recette est faite pour les gens qui n’ont pas trop de temps devant eux.

Si vous êtes comme moi, que vous avez du temps et surtout que vous aimez les plats mitonnés, alors faites la recette

 dans une cocotte en fonte.

De plus, plus c’est réchauffé meilleur c’est.

Moi je le prépare dans la journée et on ne le déguste que le lendemain. pour le réchauffage du lendemain, mettre

sur le feu très très doux, ça n’en sera que meilleur.

Difficulté : Moyen 

Préparation : 30 min  / Cuisson : 30 min

Ingrédients pour 6 a 8 personnes :

Paleron de boeuf : 1,6 kg  

Huile d’olive : 4 cuil. à soupe  

Laurier : 4 feuilles

Safran en filaments : 6 filaments 

Oignon moyen émincés : 2 ( selon la grosseur )

Maïzena : 1,5 cuil à soupe

Bouillon de volaille : 1,5 cube

Sauce Sukiyaki  : 2 cuil.à soupe  « ici  » 
      
Eau

Sel

Poivre de Cassis  

Quelques fleurs séchées pour décorer l’assiette

Préparation :

1) Préparez une infusion de safran en plongeant les filaments dans 1/2 verre d’eau chaude, réservez.

2) Faites sauter dans l’huile, à feu vif, les tranches de viande avec le laurier. Si la viande se déforme, donnez quelques coups de couteau après cuisson, pour la mettre bien à plat. Retirez les morceaux de viande et réservez-les dans un plat creux.

3) Déglacez le fond de la marmite avec la moitié de l’infusion de safran, 2 verres d’eau et le cube de bouillon. Ajoutez les oignons émincés, laissez cuire jusqu’à ce que les oignons soit transparents. Réservez 1/2 louche de sauce.

4) Mettez la viande dans une cocotte minute avec la sauce, le reste de l’infusion de safran et un peu d’eau si nécessaire. Fermez la cocotte et laissez cuire 15 min après la première rotation de la soupape.

5) Ouvrez la cocotte refroidie, retirez les médaillons de boeuf, disposez-les à plat dans une cocotte en fonte, salez poivrez, ajoutez la sauce de soja et tout le contenu de l’autocuiseur, sauf le laurier, faites chauffer à feu doux.

6) Délayez la maïzena dans la louche de bouillon réservée, versez dans la cocotte et laissez la sauce se lier jusqu’à ce qu’elle soit bien onctueuse.

7) Servez avec du riz basmati au safran ou des haricots verts.

S’il vous reste de la sauce à la fin de votre repas, ne la jetez pas, mettez-la dans un petit flacon, elle vous servira pour accompagner des pâtes, riz etc…



Catégories :Boeuf, Féculents

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