Difficulté : Facile
Préparation : 15 min / Cuisson : 8 min
Ingrédients pour 2 personnes :
2 escalopes de poulet ou dinde
100 g de Fromage Margériaz
4 cuil à soupe d’Huile d’olive
Pour la chapelure :
50 g Petits biscuits apéritifs oignons crème
60 g de farine
2 oeufs
Sel & poivre
Préparation :
Si vous faites le choix de prendre des escalopes de poulet, ouvrez-les en deux. Si vous prenez des escalopes de dinde,
plus simple ATTENTION, choisissez des escalopes pas trop épaisses.
Une fois votre escalope ouverte ( pour le poulet) déposez dessus des fines lamelles de fromage Margériaz ( idem
pour la dinde). Pour être sûr que votre escalope tienne bien fermée est pour être sûr qu’au moment de les tremper
dans la préparation chapelure, vous pouvez les ficeler avec de la ficelle à cuisine.
Pour l’escalope de poulet refermez-la et pour celle de dinde vous avez juste à la plier en deux.
Rendre vos 50 g de petits biscuits et les écraser soit au mixeur, soit dans un petit sac congélateur avec un rouleau à
pâtisserie ou le fond d’une petite casserole, il faut que votre chapelure soit assez fine .
Versez dans une 1re assiette de la farine, dans une 2e les oeufs battus en omelette et dans la 3e la chapelure.
Procédez bien par étapes. Trempez votre escalope dans la farine des deux côtés, puis dans l’oeuf battu des deux
côtés aussi puis dans la chapelure des deux côtés.
Mettre l’huile d’olive dans une poêle, la faire chauffer, puis déposez vos escalopes dedans, surveillez bien la cuisson
de façon que ça ne brûle pas, une fois cuite d’un côté procédez de la même façon pour l’autre face de l’escalope.
Pour être sûr qu’elles soient cuites à l’intérieur, en fin de cuisson, réduisez votre gaz et déposez un couvercle sur la
poêle quelques minutes, de façon que la chaleur pénètre bien dans l’escalope
Accompagnez de pâtes, riz ou légumes verts
Bon appétit à toutes & à tous !!
ASTUCE :
Si vos escalopes sont un peu trop épaisses, prenez une planche à découper, posez votre viande dessus, posez par-
dessus un papier sulfurisé ou un sac congélation et avec soi rouleau à pâtisserie soit une casserole tapez votre
escalope pour l’affiner.
Si vous avez ficelé vos escalopes, n’oubliez pas d’enlevez la ficelle au moment de manger.
LES RECETTES DE CALINE 
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