Fougasse au Saumon

Difficulté : Facile

Préparation : 25 min / Repos : 2 h / Cuisson : 25 min

Cuisson au four 

Ingrédients pour 1 fougasse :

Pour la garniture :

185 g de saumon cuit au four «  ici  » 

 5 cuil à soupe de crème fraîche

1,5 cuil à soupe de jus de citron «  ici « 

Sel & poivre

Pour la pâte :

20 g de levure de boulanger déshydratée ou fraîche

2 à 3 c. à soupe d’huile d’olive  «  ici  » 

2 c. à soupe d’origan «  ici  » 

500 g de farine

25 cl d’eau

10 g de sel

Préparation :

Dans un petit saladier, émietter votre saumon, ajoutez la crème fraîche, le jus de citron, le sel et le poivre. Bien mélangez. Réservez au frais.

Dans un bol, mélanger la levure avec 3 cl d’eau tiède pendant 10 minutes.

Dans le bol du robot, mélanger la farine, le sel, l’huile, la levure diluée, l’origan ainsi que 25 cl d’eau. Pétrir 15 minutes.


Couvrir la pâte d’un torchon et laisser reposer 2 heures dans un endroit chaud. La pâte doit doubler de volume.

Préchauffer votre four à 200°C (Th.6/7)

Ensuite, rabattre la pâte sur un plan de travail fariné. La diviser en deux boules.

Étaler chacune des boules. Sur une moitié (en longueur) étaler la garniture : saumon, crème fraîche, laissez 1 cm tout autour de la pâte de façon a bien la souder avec l’autre moitié. Avec un pinceau humidifier tout le tour de la pâte

Sur l’autre moitié, faire des fentes en épi avec un couteau. Rabatte cette moitié sur l’autre.

Badigeonner d’huile d’olive

Enfourner 25 min dans un four préalablement chauffé à 200°C (Th.6/7), en ayant pris soin de mettre dans le four un bol d’eau

Une fois sorti du four, rebadigeonnez d’huile d’olive toute la surface de la fougasse.

Servir chaud avec une salade.

Bon appétit à toutes & tous !!

Un grand merci à mes partenaires !!



Catégories :Poissons, Recettes au Four, Recettes Salées, Tartes, pizza, quiches

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