Les Sauniers de l’île de Ré

Je vous présente mon nouveau partenaire,

Qui sont Les sauniers de l’île de Ré ?

Née d’une forte volonté de prendre leur destin en main, les Sauniers de l’île de Ré créent leur Coopérative en 1942.

85 producteurs de sel sont aujourd’hui associés afin de mettre en commun les moyens humains et matériels

permettant d’assurer les opérations nécessaires à la vente de leur sel : collecte, stockage, conditionnement et

commercialisation.

Les marais salants exploités fonctionnent aujourd’hui de la même manière qu’au XIIe siècle.

Aujourd’hui, grâce à un programme d’investissement et à une démarche qualité rigoureuse, la coopérative

poursuit son objectif: conjuguer tradition et modernité.

Les Marais Salants de l’île de ré

La récolte par an (en moyenne) : 2500 tonnes de Gros Sel

150 tonnes de Fleur de Sel

La Coopérative c’est : 20 salariés

Récolte selon des méthodes ancestrales du Gros Sel et de la Fleur de Sel à l’aide d’outils traditionnels

DÉMARCHES QUALITE :

La Coopérative des Sauniers de l’île de Ré a commencé sa démarche qualité en 1997 par la mise en place de cahiers

des charges internes, permettant de s’assurer de la qualité des produits livrés (sélection par chromamétrie et par

granulométrie).

Depuis, la Coopérative participe à de nombreux dossiers de signes officiels de qualité tels que L’Association

Régionale des industries Alimentaires – Poitou Charentes

La coopérative est également certifiée :

– IFS version 6 au niveau supérieur en janvier 2013

Voici ce qu’ils m’ont gentiment offert :

Carte postale

Colis

Sachet de Fleur de Sel   » ici « 

Sachet de 125g de Fleur de Sel de l’ile de Ré.

Indispensable sur la table des gourmets, la Fleur de Sel sublimera les saveurs des mets les plus simples comme les

plus raffinés: viandes, poissons, légumes mais également dans vos salades, sur les crudités, le foie gras..

Née de la brise du soir, la Fleur de Sel apparaît tel un léger voile à la surface de l’eau. Ces fins cristaux

naturellement blancs, sont délicatement « écrémés » par les Sauniers.

Galets de Sel  » ici « 

Cette présentation inédite en galet concilie l’avantage du sel de l’Ile de Ré (riche en oligo-éléments) avec le contrôle

du dosage. Un Galet de 7g ou plusieurs permet d’adapter son dosage suivant ses goûts, ses recettes ou les

recommandations du chef cuisinier.

Plongez un ou plusieurs Galets dans votre eau de cuisson ou préparation culinaire encore froide.

Faites bouillir et/ou mijoter. Le Galet de Sel sera dissout une fois la cuisson terminée.

Sel Fin aux Herbes du Jardin «  ici  » 

Retrouvez dans le Sel Fin aux Herbes du Jardin toutes les qualités du Gros Sel dont il est issu pour une utilisation

facile, de votre cuisine à votre table. Ce Sel Fin aux Herbes du Jardin crée par Daniel Massé, chef cuisinier du

restaurant ‘Le Chat Botté’, accompagnera à merveille vos potages et salades. Aussi pour préserver sa fluidité,

placez la salière au réfrigérateur.

Sel fin maris gris 91.88%, Aromates 8.12%. (Persil, oignons, ciboulette, ail, coriandre et estragon). Contient des

sulphites.

Petite vidéo qui vous en explique un peu plus :

Un très grand merci à Angélique !!



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