Rillettes de crabe

Cette recette vient d’un livre que j’ai, ce sont les recettes Tupperware,

 Je vous rassure pas besoin des boîtes, des moules etc…..Si vous avez les moules adéquate servez-vous en sinon un simple saladier où des ramequins iront très bien.

Difficulté : Très facile

Préparation : 10 min / Repos : 3 h

Ingrédients pour 8 à 10 personnes :

 300 g de poisson blanc cuit (dos de cabillaud)

 1 sachet de 250 g de miettes de crabe ( Surimi ) ou une boite de crabe de très bonne qualité

 150 ml de crème fraîche liquide entière

 1 jus de citron ( 2 cuil à soupe )

 5 ml de concentré de tomates ( 1 cuil à café ) 

 5 ml de cognac ( 1 cuil à café )

 Sel et poivre

 Une pointe de piment d’Espelette ( Facultatif ) 

Préparation :

Mettre à cuire votre poisson, une fois cuit et refroidi, dans un saladier, écrasez-le grossièrement à la fourchette,

Ajoutez les miettes de crabe puis le reste des ingrédients, dans l’ordre

Si vous avez un moule couronne de chez Tupperware, Huilez-le ainsi que le cône, sinon le saladier de départ fera très bien l’affaire. Remplissez le moule ou dispatcher dans plusieurs ramequins et faites prendre le tout 3 heures au réfrigérateur

Démouler les rillettes sur le socle, d’abord le moule puis le cône, ce qui est plus délicat à réaliser, sinon servez dans votre saladier ou dans les petits ramequins.

Pour le poisson, je prends des dos de cabillaud car il n’y a pas d’arêtes dedans mais vous pouvez prendre n’importe quel poisson blanc

ASTUCE :

Vous allez me dire le crabe,

<< ça coûte cher >>

ou alors

<< Je ne trouve pas de miettes de Surimi >>

Moi je dis  

<< STOP !!! >>

Pas de panique, il vous suffit d’acheter une boîte de bâtonnets de Surimi et vous les passez au mixeur, et ça vous coûte moins cher que le crabe ou même les miettes de surimi qui ne sont pas données.

Vous pouvez servir cette rillettes de crabe avec du pain grillé, ou en apéritif sur des petits toasts ou tout simplement en petites quenelles avec une bonne salade de Tomates.

Découpe des Tomates avec le Couteau à légumes de chez Simogas

Attention les doigts le couteau est bien tranchant

Vinaigrette pour accompagner les tomates  :

Sel

Poivre

3 cuil à soupe de vinaigre

1 cuil à soupe d’huile d’olive «  ici « 

Préparation :

Mélangez tout les ingrédients.

Ce prépare de dernière minute.

Recette des blinis pour accompagner votre rillettes :

Difficulté : Très facile

Préparation : 5 min / Repos : 1 h / Cuisson : 2 à 3 min par blinis

Ingrédients pour 2 personnes :

1 yaourt bulgare ( velouté )

1 oeuf

1 pot à yaourt de farine

1/2 sachet de levure chimique

1 pincée de sel

Préparation :

Mélanger tous les ingrédients ensemble.

Yaourt

Oeuf

Farine

Sel

Levure chimique

Mélanger bien le tout

Laissez reposer la pâte pendant 1 heure au réfrigérateur

Faire cuire dans une poêle à blinis ou sur une poêle antiadhésive. Lorsqu’ils font des trous, les retourner.

Servir de suite ou réchauffe-les avant de passer à table.

ASTUCE :

Vous pouvez aussi mettre de l’arôme Homard dans la pâte à Blinis, c’est extra 10 gouttes maximum 

 



Catégories :Amuses bouches, Entrées froides

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4 réponses

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