Rillettes de crabe

Par RecettesdeCaline le 20 août 2017 • ( 4 )

Cette recette vient d’un livre que j’ai, ce sont les recettes Tupperware,

Je vous rassure pas besoin des boîtes, des moules etc…..Si vous avez les moules adéquate servez-vous en sinon un simple saladier où des ramequins iront très bien.

Difficulté : Très facile

Préparation : 10 min / Repos : 3 h

Ingrédients pour 8 à 10 personnes :

300 g de poisson blanc cuit (dos de cabillaud)

1 sachet de 250 g de miettes de crabe ( Surimi ) ou une boite de crabe de très bonne qualité

150 ml de crème fraîche liquide entière

1 jus de citron ( 2 cuil à soupe )

5 ml de concentré de tomates ( 1 cuil à café )

5 ml de cognac ( 1 cuil à café )

Sel et poivre

Une pointe de piment d’Espelette ( Facultatif )

Préparation :

Mettre à cuire votre poisson, une fois cuit et refroidi, dans un saladier, écrasez-le grossièrement à la fourchette,

Ajoutez les miettes de crabe puis le reste des ingrédients, dans l’ordre

Si vous avez un moule couronne de chez Tupperware, Huilez-le ainsi que le cône, sinon le saladier de départ fera très bien l’affaire. Remplissez le moule ou dispatcher dans plusieurs ramequins et faites prendre le tout 3 heures au réfrigérateur

Démouler les rillettes sur le socle, d’abord le moule puis le cône, ce qui est plus délicat à réaliser, sinon servez dans votre saladier ou dans les petits ramequins.

Pour le poisson, je prends des dos de cabillaud car il n’y a pas d’arêtes dedans mais vous pouvez prendre n’importe quel poisson blanc

ASTUCE :

Vous allez me dire le crabe,

<< ça coûte cher >>

ou alors

<< Je ne trouve pas de miettes de Surimi >>

Moi je dis

<< STOP !!! >>

Pas de panique, il vous suffit d’acheter une boîte de bâtonnets de Surimi et vous les passez au mixeur, et ça vous coûte moins cher que le crabe ou même les miettes de surimi qui ne sont pas données.

Vous pouvez servir cette rillettes de crabe avec du pain grillé, ou en apéritif sur des petits toasts ou tout simplement en petites quenelles avec une bonne salade de Tomates.