Fricassée de poulet au vinaigre de famboise et Vanille de Madagascar

Difficulté : Facile

Préparation : 25 min / Cuisson : 30 min environ

Ingrédients pour 4 personnes :

1 poulet fermier de 1,5 kg

100 g de crème fraîche

10 cl de vinaigre de framboise et vanille de Madagascar

1 gousse d’ail

1 échalote

40 g de beurre

Sel

Poivre de Cassis 

Pour la fondue de tomates :

4 belles tomates bien mûres

1 petit oignon

2 cuil à soupe d’huile d’olive 

1 petite gousse d’ail

1 bonne pincée de  Thym

2 Feuilles de laurier

Sel

Poivre de Cassis

Préparation :

Préparer la fondue de tomates:

Enlever la peau des tomates. Entailler le dessous de la tomate en y faisant une croix. Les tremper dans l’eau bouillante quelques secondes puis les mettre aussitôt dans l’eau glacé. Les épépinés et les concasser.

Faire étuver*  l’oignon grossièrement haché dans une casserole avec l’huile puis ajouter les tomates concassées, la gousse d’ail écrasé au presse-ail, le thym, le laurier, sel et poivre. Couvrir et faire mijoter jusqu’à évaporation de l’eau de végétation ( au besoin retirer le couvercle). Enlever ail et bouquet garni et réserver.

Découper le poulet en 8 morceaux, les saler et poivrez.

Dans une cocotte faire fondre 40 g de beurre et saisir les morceaux de poulet de tous côtés. Quand le poulet est coloré, baisser le feu, couvrir et cuire 10 min.

Retirer un peu de gras de cuisson et ajouter l’échalote hachée. Déglacer avec le vinaigre de framboise. Ajouter la fondue de tomates, l’ail haché et laisser cuire 10 min à couvert.

Egoutter les morceaux de poulet, les réserver au chaud.
Mettre la crème fraîche dans le jus de cuisson, faire réduire de moitié et ajouter en remuant le reste de beurre en petits dés. Ne plus faire bouillir. Remettre vos morceaux de poulet et continuer la cuisson à feu très doux le temps que vos pâtes cuisent.

Au moment de servir, napper les morceaux de poulet de cette sauce.

Servir avec des pâtes. ( Fraîche si vous avez )

Bon appétit à toutes & tous !!

** Etuver : Faire cuire à chaleur douce, à couvert et avec peu de matière grasse et de liquide (voire même sans pour les légumes qui rendent beaucoup d’eau). **

Un grand merci à mes partenaires !!

 



Catégories :Poulet

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