Difficulté : Facile
Préparation : 25 min / Cuisson : 2 h 30 à 3 h
Ingrédients pour 6 personnes :
1,250 kg de viande de boeuf à Bourguignon
8 à 12 carottes
8 pommes de terre moyenne
2 gros oignons
4 gousses d’ail
4 c. à soupe de farine
250 ml de bouillon de boeuf ou volailles
1 bière ambré (brune ou blonde) soit environ 330 ml
3 feuilles de laurier
2 belles branches de thym ou 1 cuil à café de pluche de thym
Huile d’olive
2 galets de sel
Poivre
Préparation :
Coupez la viande grossièrement.
Brossez les carottes si elles ne sont pas traitée, sinon épluchez-les. Coupez-les en rondelles.
Epluchez les pommes de terre et coupez-les en quartiers.
Épluchez les oignons et hachez-les grossièrement. Écrasez les gousses d’ail avec la lame à plat d’un couteau en donnant un coup ferme avec la paume. Épluchez-les.
Réservez les légumes.
Dans une grande cocotte en fonte ou une grande casserole, faites blondir les oignons et l’ail.
Ajoutez la viande et faites-la bien dorer de tous les côtés. Ajoutez la farine. Donnez quelques coups de cuillère afin de bien mélangez la farine à la viande.
Mouillez avec le bouillon.
Mélangez jusqu’à épaississement de la sauce puis ajoutez la bière, carottes, laurier, thym, les pommes de terre. Assaisonnez.
Laissez mijoter au moins 2 heures à petit feu… idéalement 2 à 3 heures !
N’oubliez pas de mélanger de temps en temps.
Bon appétit à toutes & tous !!
ASTUCE :
Je prépare mon ragoût la veille, car plus c’est réchauffé meilleur c’est.
Réchauffez à petit feu.
Un petit com c'est toujours sympa, merci