Difficulté : Facile

Préparation : 25 min / Cuisson : 2 h 30 à 3 h 

Ingrédients pour 6 personnes :

1,250 kg de viande de boeuf à Bourguignon

8 à 12 carottes

8 pommes de terre moyenne

2 gros oignons

4 gousses d’ail

4 c. à soupe de farine 

250 ml de bouillon de boeuf ou volailles

1 bière ambré (brune ou blonde) soit environ 330 ml 

3 feuilles de laurier

2 belles branches de thym ou 1 cuil à café de pluche de thym  

Huile d’olive

2 galets de sel 

Poivre

Préparation :

Coupez la viande grossièrement.

Brossez les carottes si elles ne sont pas traitée, sinon épluchez-les. Coupez-les en rondelles.

Epluchez les pommes de terre et coupez-les en quartiers.

 Épluchez les oignons et hachez-les grossièrement. Écrasez les gousses d’ail avec la lame à plat d’un couteau en donnant un coup ferme avec la paume. Épluchez-les.

Réservez les légumes.

Dans une grande cocotte en fonte ou une grande casserole, faites blondir les oignons et l’ail.

Ajoutez la viande et faites-la bien dorer de tous les côtés. Ajoutez la farine. Donnez quelques coups de cuillère  afin de bien mélangez la farine à la viande.

Mouillez avec le bouillon.

Mélangez jusqu’à épaississement de la sauce puis ajoutez la bière, carottes, laurier, thym, les pommes de terre. Assaisonnez.

Laissez mijoter au moins 2 heures à petit feu… idéalement 2 à 3 heures !

N’oubliez pas de mélanger de temps en temps.

Bon appétit à toutes & tous !!

ASTUCE :

Je prépare mon ragoût la veille, car plus c’est réchauffé meilleur c’est.

Réchauffez à petit feu.

Catégories :Boeuf, Féculents, Légumes

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