Difficulté : Facile

Préparation : 10 min / Déssalage : 4 h / Cuisson : 1 h 30

Cuisson au four 

Ingrédients :

 1 palette de porc demi sel

    1 oignon

    4 à 6 gousses d’ail ou 1 cuil à soupe d’ail séchées en flocon

    Thym

laurier

    Fleur de sel de Camargue

 Poivre sauvage

2 cuil à soupe d’huile d’olive

Préparation :

Faire tremper la palette 4 heures dans de l’eau froide pour la dessaler, changer l’eau toutes les heures (peut se faire la veille, dans ce cas-là, sortir la palette de l’eau au bout des 4 heures et la réserver au réfrigérateur jusqu’au lendemain).

Préchauffer le four à 180°C (Th.6).

Mettre 1 cuil à soupe d’huile d’olive dans le fond du plat

Mettre la palette dans le plat avec l’oignon coupé en morceaux, les gousses d’ail en chemise, des branches de thym et des feuilles de laurier, arroser d’un filet d’huile d’olive.

Mettre au four à couvert pour 1 h 30 :

la viande doit être très cuite (presque confite) et bien dorée. Déglacer le plat avec de l’eau en raclant les sucs pour obtenir un beau jus, le mettre dans une petite casserole pour le tenir au chaud le temps de découper la viande.

A table !!

Bon appétit à toutes & tous !!

Accompagner de pâtes, purée, pommes de terre à l’eau …

ASTUCE :

N’ayant pas de palette de porc demi-sel sous la main, je l’ai fait avec un petit jarret de porc, ce qui est tout aussi bon

Catégories :Porc, Recettes au Four, Recettes Salées

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