Fougasse au poulet et ses petits légumes

(désolé pour la qualité de la photo mais le soir je n’ai pas un bel éclairage)

Difficulté : Facile

Préparation : 25 min / Repos : 2 h / Cuisson : 1 h en tout

Cuisson au four

Ingrédients pour 1 belle fougasse :

1 poulet fumé ou deux beaux blancs de poulet

Pour les petits légumes :

1 cuil a soupe d’huile d’olive  

1 petit oignon haché

2 cuil à soupe de farine 

350 ml de bouillon de volaille (350 ml d’eau+ 2 cubes déshydraté)

2 cuil à café de moutarde

1 carotte coupée en dès

1 pomme de terre coupée en petits dès

100 g de petits pois

Pour la pâte à fougasse :

20 gr de levure de boulanger déshydratée ou fraîche

2 à 3 c. à soupe d’huile d’olive 

2 c. à soupe d’origan  

500 gr de farine 

25 cl d’eau

10 gr de sel

Préparation :

Préparation de la pâte :

Dans un bol, mélanger la levure avec 3 cl d’eau tiède pendant 10 minutes.

Dans le bol du robot, mélanger la farine, le sel, l’huile, la levure diluée, l’origan ainsi que 25 cl d’eau. Pétrir 15 minutes.

Couvrir la pâte d’un torchon et laisser reposer 2 heures dans un endroit chaud.

La pâte doit doubler de volume.

Préparation du poulet et petits légumes :

Faire fondre les deux cubes de volailles déshydraté dans 350 ml d’eau

Si vous prenez un poulet fumé , décortiquez-le , récupérer la viande et la couper en petits cubes

Coupez tout vos légumes en petits cubes (oignon avec le spiraleur) la carotte et la pomme de terre.

(Merci Alligator avec toi je pleure plus en coupant les oignons)

Faites chauffer l’huile dans une grande casserole ou cocotte pour faire dorer le poulet et l’oignon pendant 5 min.

Ajoutez la farine et versez progressivement le bouillon.

Portez à ébullition, puis ajoutez la moutarde, la carotte et les dès de pommes de terre.

Au bout de 25 min de cuisson, ajouter les petits pois.

Salez, poivrez et laissez frémir 5 min de plus à couvert.

Réservez.

Préchauffez votre four à 200°C (Th.6/7)

Au bout des 2 heures que votre pâte à bien pousser rabattre la pâte sur un plan de travail fariné. La diviser en deux boules.

Étaler chacune des boules. Sur une moitié, foncez légèrement avec les doigts. Etaler la garniture :

Laissez 1 cm tout autour de la pâte de façon a bien la souder avec l’autre moitié.

Avec un pinceau humidifier tout le tour de la pâte.

Sur l’autre moitié, faire des fentes en épi avec un couteau. Rabatte cette moitié sur l’autre. 

Badigeonnez d’huile d’olive

Enfourner 25 min dans un four préalablement chauffé à 200°C (Th.6/7), en ayant pris soin de mettre dans le four un bol d’eau .

Une fois sorti du four, re badigeonnez d’huile d’olive toute la surface de la fougasse.

A table !!

Bon appétit à toutes & tous !!

Un grand merci à mes partenaires !!



Catégories :Recettes au Four, Recettes Salées, Tartes, pizza, quiches

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