Gnocchis de pomme de terre au saucisson de Savoie à la Tartiflette

Difficulté : Facile 

Préparation : 20 min / Cuisson45 min

Ingrédients :

Pour les gnocchis :

600 g de pommes de terre

150 g environ de farine

1 jaune d’oeuf (20 g)

2 galets de Sel

1 feuille de laurier

Noix de muscade (facultatif) 

Pour la sauce :

3 cuillère à soupe de crème fraîche

Dès de saucisson de Savoie à la tartiflette

Sel (légèrement )

Poivre

Préparation :

Préparation des gnocchis :

Epluchez vos pommes de terre, les coupez en quartiers et les mettre dans une grande casserole d’eau froide (la cuisson part à froid) ajouter les 2 galets de sel et la feuille de laurier et laissez cuire pour 40 min.

Une fois cuite, égouttez-les, pensez à enlever la feuille de laurier, passez-les au presse-purée ou au moulin à légumes et versez la purée dans un grand saladier et y ajouter le jaune d’oeuf et la farine, bien mélangez et y ajouter la pincée de noix de muscade. Bien mélangez le tout jusqu’à obtenir une boule lisse et homogène.

Farinez votre plan de travail ou comme moi une planche à découper.

Prélevez des boules moyennes et former des saucissons de pâte de 1-2 cm de largeur puis couper en tronçons de 1 cm. Les rouler sur le dos ou creux d’une fourchette de manière à créer des sillons et un trou au coeur. Les fariner, les poser sur un torchon les uns à côté des autres.

Porter de l’eau à ébullition, la saler et y plonger délicatement (à l’aide du torchon ou d’un écumoire), les gnocchis. Dès qu’ils remontent à la surface c’est qu’ils sont cuits, égouttez-les.

Pour la sauce :
Mettez la crème à chauffer, ajoutez le saucisson coupé en petits cube, puis les gnocchis et mélangez correctement mais doucement.

Dégustez aussitôt accompagnez de gruyère râpé.

Bon appétit à toutes & tous !!

ASTUCE :

J’ai refait cette fois les gnocchis et voilà une petite façon de faire plus rapide, prendre une poche à douille, deviser l’embout, enlever la douille, revisser l’embout et servez-vous de cette poche pour faire des boudins, couper des petits tronçons.

je n’ai pas fait de sillons avec la fourchette mais ça fonctionne tout aussi bien

Vous pouvez vous servir de gnocchis de grande surface

Vous pouvez vous servir de saucisson sec de grande surface aussi

Ne salé pas trop, il vaux bien resalé dans votre assiette, le saucisson sale déjà un peu.

Vous pouvez congeler vos gnocchis, une fois que vous avez fait vos tronçons, les déposer sur une plaque comme sur la photo

Déposez la plaque tel quel au congélateur,  et une fois congelé les mettre en sachet pour une prochaine fois.



Catégories :Féculents, Porc

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