Risotto au citron et truite fumé

Par RecettesdeCaline le 27 août 2017 • ( 0 )

Difficulté : Facile

Préparation : 15 min / Cuisson : 20 à 25 min

Ingrédients pour 4 personnes

4 belles tranches de truite fumée

400 g de riz pour risotto (arborio)

1 oignon

Le jus d’un citron

1,5 litre de bouillon de volailles

½ verre à moutarde de vin blanc

50 g de beurre

50 g de parmesan

Sel & poivre

Préparation :

Epluchez et émincer votre oignon ( Mr alligator m’a encore donné un bon coup de main)

Faire fondre votre cube de volaille dans 1,5 L d’eau

Rincer le riz et l’égoutter.

Couper la truite fumée en petites lanières.

Mettre à fondre la moitié du beurre dans une sauteuse. Faire revenir l’oignon coupé finement. Verser le riz, mélanger et ajouter le vin blanc.

À la reprise de l’ébullition, ajouter un peu de court bouillon et remuer. Attendre que le liquide soit absorbé. Continuer à ajouter le court bouillon par petite quantité au fur et à mesure qu’il est absorbé.

Terminer en ajoutant le reste du beurre et le jus de citron. Saler, poivrer et mélanger.

Verser le risotto dans des assiettes creuses ou des tasses et recouvrir de truite fumée et de copeaux de parmesan.

Dressez et vous reste plus qu’a passer à table

Bon appétit à toutes & tous !!

ASTUCE :

S’il vous reste du risotto, au lieu de le jeter, mettez-le au frais et le lendemain avec 1 ou deux escalopes de poulet ou de dinde et un peu de petits pois refaite un risotto, il vous suffit de couper les escalopes en lamelles assez fines, les faire revenir dans une poêle avec un peu de beurre, ébouillanter vos petits pois pendant 4 min dans une eau bouillante salé, les égoutter et versez les lamelles de poulet et les petits pois dans le risotto, mélanger le tout et servez avec un peu de parmesan, et pourquoi pas un peu de crème fraîche