Croquettes de coquillettes au jambon

Difficulté : Facile

Préparation : 20 min / Repos : 1 nuit / Cuisson : 25 min

Ingrédients pour 4 personnes :

200 g de coquillettes

150 g de dès de jambon

150 g de gruyère râpé

50 cl de lait

40 g de beurre

40 g de farine

Sel rose d’hymalaya

Poivre de Sichuan

Pour le lendemain :

Farine

2 oeufs

Chapelure

Préparation :

1) Chauffez une grande quantité d’eau salée dans une casserole et faites cuire les pâtes puis égouttez-les. 

2) Pendant ce temps, préparez la sauce béchamel en faisant fondre le beurre dans une petite casserole, puis ajoutez la farine. Faites cuire à feu moyen. Le mélange doit blanchir et mousser. Ajoutez le lait tempéré et mélangez jusqu’à la reprise de l’ébullition pour former la béchamel. Assaisonnez et ajoutez le gruyère râpé dans la sauce béchamel. Mélangez pour le faire fondre.

3) Ajoutez les dès de jambon et  les pâtes à la béchamel, bien mélanger le tout. Disposez-les dans un plat à gratin, laissez refroidir une nuit au réfrigérateur.

4) Le lendemain, détaillez des cubes de 3 cm de gratin froid. Façonnez-le à la main en boule.

5) Passez successivement les boules dans la farine, l’oeuf battu et la chapelure afin de les paner, vous pouvez les passer une seconde fois dans l’oeuf et la chapelure.

6) Plongez ensuite les croquettes dans la friture à 160°C pendant 3 à 5 min environ ( surveiller la cuisson).

Servez aussitôt servi dans de jolies verrines de chez Mes-verrines.com

Peut être servi en plat principal ou en Amuses-bouche pour un apéro dînatoire 

Bon appétit à toutes & tous !!

Les enfants comme les grands vont adorer

ASTUCE :

Pour faire des boulettes, vous pouvez aussi utiliser le cuillère à glace ( attention les boulettes sont un peu grosse je trouve) ou bien utiliser une cuillère parisienne ( voir la petite vidéo)

Pour la chapelure, vous pouvez utiliser du pain, des biscottes, des biscuits apéritif, chapelure de grande surface. Dans votre chapelure, vous pouvez ajouter de la poudre de noisettes, d’amandes, noix de coco râpé, bref vous pouvez faire votre propre chapelure, moi je me sers de TUC ( biscuits apéritif)

Dans votre préparation vous pouvez mettre un peu de noix de muscade râpé, ou d’autres épices, ( paprika etc….)

Un grand merci à mes partenaires !!

 



Catégories :Amuses bouches, Féculents, Porc

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