Gnocchis de pommes de terre façon carbonara

Par RecettesdeCaline le 28 août 2017 • ( 0 )

Difficulté : Facile

Préparation : 45 min / Cuisson : 45 min environ

Ingrédients :

Pour les gnocchis :

600 g de pommes de terre

150 g environ de farine

1 jaune d’oeuf

2 galets de Sel

1 feuille de laurier

Noix de muscade (facultatif)

Pour la carbonara :

100 g de lardons

10 cl de vin blanc

20 cl de crème liquide

100 g de parmesan râpé

3 fines tranches de jambon de pays (serrano etc….)

Préparation :

Préparation des gnocchis :

Epluchez vos pommes de terre, les coupez en quartiers et les mettre dans une grande casserole d’eau froide (la cuisson part à froid) ajouter les 2 galets de sel (ou une poignée de gros sel) et la feuille
de laurier et laissez cuire pour 40 min.

Une fois cuite, égouttez-les, pensez à enlever la feuille de laurier, passez-les au presse-purée ou au moulin à légumes et versez la purée dans un grand saladier et y ajouter le jaune d’oeuf et la farine, bien mélangez et y ajouter la pincée de noix de muscade. Bien mélangez le tout jusqu’à obtenir une boule lisse et homogène.

Farinez votre plan de travail ou comme moi une planche à découper.

Prélevez des boules moyennes et former des saucissons de pâte de 1-2 cm de largeur puis couper en tronchons de 1 cm. Les rouler sur le dos ou creux d’une fourchette de manière à créer des sillons et un trou au coeur.
Les fariner, les poser sur un torchon les uns à côté des autres ( ou alors comme moi, je me sers d’une poche à douille sans la douille au bout, cela fait de beaux boudins, vous reste plus qu’à les couper en petits tronçons, moi je fais pas de sillons dans le gnocchis) .

Porter de l’eau à ébullition, la saler et y plonger délicatement(à l’aide du torchon ou d’un écumoire), les gnocchis. Dès qu’ils remontent à la surface c’est qu’ils sont cuits, plongez-les dans un saladier d’eau froide. Egouttez-les ensuite et réservez-les dans un saladier.

Faites colorer les lardons dans une poêle, puis versez le vin blanc. Laissez-le réduire de trois quarts avant d’ajouter la crème et portez à ébullition. Poivrez et salez si nécessaire. Ajoutez ensuite les gnocchis. Mélangez délicatement les gnocchis et le parmesan.