Difficulté : Facile

Préparation : 10 min / Cuisson : 1 h 30

Ingrédients pour 2 personnes :

Environ 400g de boeuf 

25 cl de coulis de tomate  

1 cuil à soupe de lanières d’oignons séchés 

12 cl de lait de coco

1 gousse de vanille 

2 belles pincées de persil 

1 cuil à café de poivron rouge séché  

5 carottes

3 pommes de terre 

Un peu de jus de citron

1 cuil à café de sucre

1 cuil à soupe d’Huile d’olive  

Sel rouge d’Hawaï 

 1 petit poivre long 

Préparation :

Préchauffez votre four à 180°C (Th.6)

Coupez votre boeuf en morceaux

Epluchez les carottes et les pommes de terre.

Coupez les pommes de terre en petits dès et les carottes en rondelles ni trop fines, ni trop épaisse, soit à la mandoline ou au couteau.

Mettre dans la cocotte le boeuf, la sauce tomate, les carottes coupées en rondelles, les cubes de pommes de terre, le poivron et le persil, l’oignon, un filet d’huile d’olive. Salez, poivrez et enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant une heure.

Ensuite ajoutez le lait de coco, le citron, le sucre et la gousse de vanille fendue en deux. Poursuivez pour une demie heure de cuisson à 180°C (Th.6)

Servir nappé de sauce et accompagné des carottes et des pommes de terre

Un grand merci à mes partenaires !!

Catégories :Accompagnement, Boeuf, Féculents, Légumes

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