Coussins d’asperges, moules et crevettes

Difficulté : Facile

Préparation & temps de cuisson : 20 min

Ingrédients pour 4 personnes :

1 pâte feuilletée

300 g d’asperges fraîche ou en bocal 

1 jaune d’oeuf battu

200 g de moules surgelés 

200 g de crevettes roses

75 ml de vin blanc sec

1 cuil à café de lanières d’échalotes séchées

200 g de beurre froid et coupé en dès

Poivre de Sichuan

Sel d’hawaï 

1 cuil à soupe de jus de citron

2 cuil à soupe de crème fraîche épaisse

Un peu de cerfeuil (Facultatif)

Farine

Préparation :

Si vous utilisez des moules surgelés, pensez à les décongeler à l’avance, et décortiquer les crevettes, réserver.

Si vous prenez des asperges en bocal, les mettre à égoutter en pensant à garder l’eau du bocal.

Si vous prenez des asperges fraîche, nettoyez-les, pelez le tier inférieur et cuire 8 min à l’eau bouillante salée. Egouttez-les en réservant 75 ml d’eau de cuisson.

Sur un plan fariné, abaisser la pâte de sorte qu’elle ait 5 mm d’épaisseur. Découper 4 grands rectangles de même dimension et les badigeonner de jaune d’oeuf battu. Cuire au four 5 à 8 min jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

(j’ai oublié la photo avec le jaune d’oeuf oupsssss)
Dans une grande casserole, mettre le jus des asperges, le vin blanc et l’échalote et cuire jusqu’à ce que le tout ait réduit de moitié. Incorporer le beurre.

Saler, poivrer et arroser de jus de citron. Arrêter la cuisson et ajouter la crème fraîche. Laver le cerfeuil, hacher les feuilles et ajouter dans la casserole, ajouter aussi les crevettes roses et les moules, bien mélanger le tout.

Trancher les rectangles dans l’épaisseur de façon à pouvoir les ouvrir. Garnir chaque fond de pâte de deux ou trois asperges surmontées de moules et de crevettes. Arroser de sauce et recouvrir d’un couvercle de pâte.

Vous reste plus qu’a passer à table

Bon appétit à toutes & tous !!

ASTUCE :

Avant de déguster ces petits coussins, vous pouvez les passer légèrement au four afin de les réchauffer.

Pour avoir une sauce un peu plus épaisse, vous pouvez mettre 1 cuil à soupe de maïzena dans un bol avec très peu d’eau que vous diluez dans votre sauce moules, crevettes.

Vous pouvez utiliser le sel et le poivre normal

Pour ma part, j’ai fait des petits coussins carrés, vous pouvez faire des rectangles un peu plus grand comme vous pouvez faire des ronds dans la pâte feuilletée.

Un grand merci à mes partenaires !!



Catégories :Crustacés, Entrées chaudes

Tags:, , , , , , , , , , , , , , , , , ,

Un petit com c'est toujours sympa, merci

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion /  Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion /  Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion /  Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion /  Changer )

Connexion à %s

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur la façon dont les données de vos commentaires sont traitées.

%d blogueurs aiment cette page :