Difficulté : Facile 

Préparation : 20 min / Cuisson : 1 h 15

Ingrédients pour 6 personnes :

1 beau lapin découpé en morceaux

1 boite de champignons de paris entier ou 400 g de champignons frais

2 cuil à soupe de concentré de tomates ( ou de purée de tomates)

25 cl de vin blanc

25 cl de bouillon soit 1 cube de volaille dans 1/2L d’eau

Farine 

50 g de Beurre

2 cuil à soupe d’huile d’olive 

Thym 

Persil ciselé ( facultatif)

1 feuille de laurier

2 cuil à café de lamelles d’échalotes séchées 

Sel rose d’Hymalaya 

1 petit poivre long

Préparation :

Faire fondre 1 bouillon de volaille dans 1/2 L d’eau

Faire revenir les morceaux de lapin préalablement fariné dans une grande cocotte avec de l’huile et du beurre

Lorsque la viande est bien dorée, réservez la sur une assiette, mettre dans la cocotte l’échalote, mouiller avec le vin blanc et le bouillon, puis ajouter le concentré de tomates. Mélanger correctement, saler, poivrer. Déposer le thym et la feuille de laurier et remettre vos morceaux de lapin.

Faire mijoter en surveillant la cuisson jusqu’à ce que la viande soit cuite environ 1 h15.

Nettoyer les champignons et les couper en lamelles ou en morceaux. Dix minutes avant la fin de la cuisson, les ajouter à la préparation et saupoudrer de persil ciselé. ( Si vous utilisez des champignons en boîte, les égoutter et les ajouter tel quel avant de remettre vos morceaux de lapin)

Accompagnez de riz ou de pâtes 

Bon appétit à toutes & tous !!

ASTUCE :

Si vous n’avez pas de lamelles d’échalotes séchées, utiliser 1 petite échalote fraîche finement coupé

Si vous n’avez pas de sel rose d’Hymalaya et de poivre long, utiliser le sel et le poivre du quotidien

Catégories :Lapin

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