La rouelle c’est bon mais sec, donc faut toujours trouver des recettes de façon à avoir une viande tendre et surtout pas sèche, a force de chercher chez les autres blogueuses, je suis tombé sur celle de
Voici les ingrédients qu’elle s’est servi, pour la préparation, j’ai fait exactement comme sur sa recette
Ingrédients pour (4 personnes):
1 rouelle de porc
2 échalions **
1/2 bouteille de vin blanc sec
2 feuilles de laurier
6 baies de genièvre
1 càs de miel
1 càs de moutarde
10cl de crème
25g de beurre
** L’échalion, ou échalote « cuisse de poulet », est une variété d’oignon ressemblant à l’échalote et souvent confondue avec cette dernière.
À la différence de l’échalote, l’échalion n’a qu’un seul bulbe, de forme allongée, et se reproduit par semis.
L’utilisation en cuisine est très voisine, mais l’échalion est réputé être moins parfumé que l’échalote. **
Voici maintenant la recette comme je l’ai faite :
Difficulté : Facile
Préparation : 20 min / Cuisson : 2 h
Ingrédients pour 4 personnes :
1 rouelle de porc
1 cuil à soupe d’huile d’olive
1 cuil à soupe de lanière d’échalote
2 feuilles de laurier
3 baies de genièvre
1 cuil à soupe de Délice de miel au Citron de Menton
1 cuil à soupe de Moutarde douce au Citron de Menton
10 cl de crème fraîche
25g de beurre
Sel
Préparation :
Dans une cocotte, faire chauffer un peu de matière grasse et faire dorer la rouelle de porc sur les 2 faces. Retirer la rouelle et ajouter les échalotes émincés pour les faire blondir. Remettre alors la rouelle et ajouter le vin blanc, le laurier et les baies de genièvre. Recouvrir entièrement d’eau et laisser mijoter à couvert 2 h au minimum en retournant régulièrement la rouelle (toutes les 20 minutes).
A la fin de la cuisson, récupérer 3 louches de jus de cuisson et le mettre dans une casserole avec la crème et le miel. Laisser cuire à gros bouillon jusqu’à ce que le volume diminue de moitié. Baisser le feu, puis ajouter la moutarde et le beurre en 3 fois, tout en fouettant énergiquement.
Servir la rouelle avec la sauce et une purée ou du riz
Vous reste plus qu’a passer à table
Bon appétit à toutes & tous !!
Catégories :Porc
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