Filet mignon au délice de miel au citron de Menton et ses gnocchis maison

Difficulté : Facile

Préparation : 10 min pour le filet mignon / 45 min pour les gnocchis / Cuisson : 40 min + 3 min 

Ingrédients pour 2 personnes :

1 Filet mignon 

1 oignon

5 cl d’eau 

Huile d’olive ou autre 

4 cuil à soupe de délice de miel au citron de Menton 

Pour les gnocchis :

600 g de pommes de terre à chair farineuse de même dimension

150 g environ de farine  

1 jaune d’oeuf (20 g) 

1 feuille de laurier

Sel ou gros sel 

Noix de muscade (facultatif)

Préparation :

On commence par les gnocchis, car c’est un peu plus long à faire que la viande.

Épluchez vos pommes de terre, les coupez en quartiers et les mettre dans une grande casserole d’eau froide (la cuisson part à froid) ajouter du sel ou du gros sel et la feuille de laurier et laissez cuire pour 25 à 30 min.

Une fois cuite, égouttez-les, pensez à enlever la feuille de laurier, passez-les au presse-purée ou au moulin à légumes et versez la purée dans un grand saladier et y ajouter le jaune d’oeuf et la farine, bien mélangez et y ajouter la pincée de noix de muscade. Bien mélangez le tout jusqu’à obtenir une boule lisse et homogène

Farinez votre plan de travail ou comme moi une planche a découpé

Prélevez des boules moyennes et former des saucissons de pâte de 1-2 cm de largeur puis couper en tronchons de 1 cm. Les rouler sur le dos ou creux d’une fourchette de manière à créer des sillons et un trou au coeur.

Les fariner, les poser sur un torchon les uns à côté des autres

PS : j’ai refait des gnocchis et voilà une petite façon de faire plus rapide, prendre une poche à douille, deviser l’embout, enlever la douille, reviser l’embout et servez-vous de cette poche pour faire des boudins, couper des 
petits tronçons.

je n’ai pas fait de sillons avec la fourchette mais ça fonctionne tout aussi bien

Émincez un oignon finement (je remercie alligator de me suivre dans les recettes).

Mettre un peu d’huile dans une poêle, et y faire revenir votre oignon, il faut qu’il caramélise légèrement.

Déposez votre filet mignon dans la poêle, et le faire revenir sur toutes ses faces, salez, poivrez et versez l’eau.

Laissez cuire 40 min à petit feu en le retournant de temps en temps. 

Porter de l’eau à ébullition, la saler et y plonger délicatement (à l’aide du torchon ou d’une écumoire), les gnocchis. Dès qu’ils remontent à la surface c’est qu’ils sont cuits.

Pour ma part, je les ai fait revenir dans le beurre, juste doré à la poêle

Juste avant de servir, déposez du miel sur une assiette, y déposer votre filet mignon, et versez dessus le reste de vos cuil à soupe de délices de miel au citron de menton, bien badigeonner votre viande, et pour finir la couper en 
tranches

Servir accompagné de vos gnocchis

Bon appétit à toutes & tous !!

Un grand merci à mes partenaires !!

 



Catégories :Féculents, Porc

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