Quenelles de brochet au chorizo ou bacon sauce au Munster

Difficulté : Facile 

Préparation : 15 min / Cuisson : 25 min 

Ingrédients pour 4 personnes 

4 quenelles de brochet 

Tranches de bacon ou chorizo

50 g de beurre 

50 g de farine

1/2 L de bouillon de volailles (eau + cube de bouillon de volailles)

Sel & poivre 

2 cuil à soupe de crème fraîche épaisse

1 jaune d’oeuf

1/2 Munster

Gruyère râpé

Préparation :

Préchauffez votre four à 180°C (Th.6)

Coupez vos quenelles en rondelles pas trop épaisses.

Coupez vos tranches de chorizo ou bacon en quatre

Beurrez vos ramequins

Déposez quelques rondelles de quenelles, puis quelques morceaux de bacon ou chorizo, faire de même jusqu’en haut des ramequins.

Dans une casserole, faire fondre votre beurre, ajoutez votre farine, bien mélangez et laissez cuire 1 à 2 min sans laissez brûler.

Ajoutez petit à petit du bouillon, et bien mélanger, faites en sortes que votre sauce ne soit ni trop épaisse ni trop liquide, laissez cuire 8 min en remuant régulièrement.

Dans un bol, mettre votre jaune d’oeuf avec vos 2 cuil à soupe de crème fraîche, salez, poivrez et bien battre le tous, versez ensuite dans votre sauce et bien remuer, laissez cuire 2 min.

Coupez votre Munster en petit morceaux et ajoutez-les à votre sauce ( vous pouvez laisser ou enlever la croûte), remuez jusqu’à ce que votre Munster est totalement fondu.

Versez cette sauce dans vos ramequins avec les quenelles.

Mettre un peu de gruyère râpé et enfournez pour 20 à 25 min, il faut que le gruyère soit un peu gratiné

ASTUCE :

Vous n’êtes pas dans l’obligation de mettre le munster dans la sauce qui va servir pour les quenelles, vous pouvez faire un peu plus de sauce la diviser en deux et à ce moment-là, vous mettez le fromage dans la seconde casserole et la sauce au munster vous servira pour accompagner votre riz

Bon appétit à toutes & tous !!

Un grand merci à mes partenaires !!



Catégories :Fromages, Poissons, Porc

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