Qu’est ce que le croque cake ?

Comme chaque dimanche je pioche une recette dans mes livres de cuisine que je vous partage, ce dimanche ce n’est pas une recette mais je vous donne quelques astuces ou conseils. 

Depuis quelques temps, on voit sur les reseaux sociaux pas mal de recettes du croque cake,

Voici des petits conseils pour mieux comprendre le croque cake 

– Qu’est ce que c’est ?

C’est la version familiale du croque-monsieur à partager

– Quel est sa structure ?

Empilage, dans un moule à cake, de pain de mie imbibé de crème, de fromage et de charcuterie, le tout gratiné au four

– Comment le Déguster ?

Apéro, brunch, gâteau de voyage, pique-nique

le croque-cake se consomme chaud ou froid, mais il est meilleur tiède. 

– Quel moule faut il ?

Il vous faudra un moule à cake antiadhésif de 26×11 cm. Si le moule n’est pas antiadhésif, le chemiser de papier sulfurisé

– Quels sont les ingrédients qui peuvent servir ?

– Le pain de mie sans croûte pour les recettes salées et de la brioche prétranchée pour les croque-cakes sucrés

Fromage :

* Gruyère

* Comté

 * Morbier

* Munster

* Fromage de chèvre

* Raclette

* Beaufort

* Brie

* Cheddar

* Kiri

* Gouda

* Gorgonzola

* Fromage Philadelphia 

********

Une sauce :

* Crème liquide

* Lait

* Vin blanc

* Crème fraîche

* Mascarpone

* Confiture

* Lait de coco

********

De la charcuterie, viande & poissons :

* Jambon

* Bacon

* Viande de grison

* Chorizo

* Lardons

* Poulet

* Saumon fumé

* Anchois

* Oeufs

********

Légumes & fruits :

* Fond d’artichauts

* Champignons

* Endives

* Aubergines

* Tomates

* Pomme de terre

* Oignons

* Courgettes

* Coeur de laitue

* Carottes

* Poivron

***

* Figues 

* Poire

* Pomme

* Banane

* Citron

* Ananas

* Fruits au sirop

********

Epices et condiments :

* Cornichons

* Noix de muscade en poudre

* Paprika

* Thym

* Romarin

* Sel

* Poivre

* Ciboulette

* Cerfeuil

* Moutarde

* Piment d’Espelette

* Cannelle

* Sucre

* Cassonade

* Vanille (gousse,poudre,extrait)

********

– Comment faire le montage ?

Découper les tranches afin qu’elles s’ajustent parfaitement au moule

Verser l’appareil (sauce) sur les tranches et attendre quelques instants qu’elles soient bien imbibées.

Lorsque le croque-cake est monté, tasser légèrement en appuyant avant d’enfourner

– Comment le démouler ?

Laisser reposer 15 min dans le moule afin de faciliter le démoulage et la découpe

– Comment le réchauffer ?

Il vous faudra le couper le tranches de 2 cm d’épaisseur environ. Les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, couvrir d’une feuille de papier d’aluminium et enfourner 10 min à 180°C (Th.6)

Voilà, je pense qu’avec tout ça, vous allez pouvoir réaliser de très bon croque-cakes, vous pouvez faire travailler votre imagination

Au fourneau !!



Catégories :Langage culinaire

Tags:, , , , , , , , , , , , , , , , , , , ,

Un petit com c'est toujours sympa, merci

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion /  Changer )

Photo Google

Vous commentez à l'aide de votre compte Google. Déconnexion /  Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion /  Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion /  Changer )

Connexion à %s

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur la façon dont les données de vos commentaires sont traitées.

%d blogueurs aiment cette page :