Blanquette de poulet

Par RecettesdeCaline le 3 septembre 2017 • ( 0 )

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Difficulté : Facile

Préparation : 25 min / Cuisson : 1 h

Ingrédients pour 4 à 5 personnes :

1 poulet coupé en morceaux

1 boîte de champignons de Paris

2 carottes

1 cuil a café d’ail semoule

1 feuille de laurier

1 clou de girofle

2 cuil à soupe de jus de citron

2 cuil à soupe d’huile d’olive

Gros sel

1 petit poivre long

Pour la sauce :

2 cuil à soupe de farine

25 cl de crème fraîche épaisse

1 jaune d’oeuf

50 g de beurre

2 cuil à soupe de jus de citron

Préparation :

Coupez le poulet en morceaux.

Epluchez les carottes et coupez-les en rondelles.

Dans une sauteuse ou cocotte, faites rissoler les morceaux de poulet avec l’huile d’olive 3 min à feu vif. Ajoutez le laurier, l’ail, le clou de girofle et les grains de poivre. Couvrez d’eau froide et portez à ébullition. Réduisez ensuite le feu, ajoutez les carottes et 1 cuil à café de gros sel. Laissez cuire 15 min.

Pendant ce temps, ouvrez la boîte de champignons, égouttez-les. Ajoutez-les dans la sauteuse et poursuivez la cuisson 45 min à feu doux sous couvert.

Préparez la sauce :

Dans une casserole, réaliser un roux avec le beurre et la farine.

Mouillez avec 2 ou 3 louches de bouillon de cuisson de la viande et faites cuire jusqu’à épaississement de la sauce en remuant.

Lorsque la viande est cuite, égouttez-la avec les carottes et les champignons. Remettre le tout dans la cocotte de sauce et réchauffez doucement.

Dans un bol, mettre votre jaune d’oeuf avec la crème fraîche, le jus de citron, bien mélanger puis ajouter 1/2 louche de sauce et bien mélanger le tout. Versez cette sauce dans la cocotte et mélanger.