Raviolis Boeuf-jambon crème de moutarde

Comme chaque dimanche je pioche une recette dans mes livres de cuisine, et je vous la partagerais, ce sont des recettes

NON TESTE 

donc pas de photos, je vous mettrais en photo par contre le livre d’où vient la recette, si je peux ou s’il y a je tâcherais de mettre la photo du livre, si toutefois vous testez la ou les recettes du dimanche, faites moi des photos et envoyez-les-moi, je ferais un album photos avec vos photos, vous pouvez m’envoyer vos photos à mon adresse mail ;

lesrecettesdecaline2607@hotmail.fr

en me précisant quelle recette accompagnée votre ou vos photos

Voici une nouvelle recette d’une longue série j’espère :

Difficulté : Facile 

Préparation : 40 min / Cuisson : 5 min 

Ingrédients pour 4 personnes :

400 g de pâte a raviolis au poivre noir concassé maison (voir en bas de la recette)

200 g de boeuf haché

100 g de jambon blanc

1 échalote

15 cl de bouillon de boeuf

2 cuil à soupe de moutarde forte

Piment d’Espelette

20 cl de crème liquide

1 cuil à soupe d’huile d’olive

Sel

Préparation :

Pelez et hachez l’échalote. Faites-la revenir dans une poêle avec l’huile d’olive 2 min à feu doux. Ajoutez la viande hachée. Assaisonnez de sel et de piment d’Espelette selon votre goût. Faites cuire 5 min à feu moyen.

Hachez le jambon puis mélangez-le à la viande cuite.

Etalez finement la pâte à raviolis au poivre noir sur le plan de travail fariné. Déposez des petits tas de farce Boeuf-Jambon puis façonnez les raviolis.

Portez à ébullition une grande quantité d’eau salée. Plongez les raviolis, remuez et baissez le feu. Faites cuire 5 min à petits frémissement.

Réchauffez le bouillon de boeuf.

Dans une grande casserole, faites chauffer la crème liquide avec la moutarde à feu doux. Ajoutez le bouillon de boeuf et fouettez vivement. Réctifiez l’assaisonnement si nécessaire.

Egouttez délicatement les raviolis et répartissez-les sur 4 assiettes chaudes. Versez la sauce par-dessus et ajoutez 1 petite pincée de piment d’Espelette.

Servez aussitôt.

Recette pour la pâte à raviolis :

Ingrédients pour 400 g de pâte :

300 g de farine

3 oeufs a température ambiante

1 cuil à soupe d’huile d’olive

1 cuil à café de sel de Camargue

Préparation :

Déposez la farine sur le plan de travail et formez un puits.

Dans un saladier, battez les oeufs avec le sel et l’huile, puis versez dans le puits. Malaxez du bout des doigts pour bien incorporer les oeufs à la farine.

Travaillez la pâte pendant 5 min du plat de la main jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et souple.

Formez une boule de pâte. Filmez et réservez 30 min à température ambiante.

De la graine et des saveurs :

Avec les oeufs battus, il est possible d’ajouter 1 ou 2 cuil à soupe de poivre noir concassé ou un mélange de trois poivre, du piment d’Espelette, du curry en poudre, de l’anis vert, des graines de cumin, de sésame, de pavot, des cèpes séchés mixés en poudre, des oignons grillés hachés menu

Bon dimanche !!

Version PDF :



Catégories :Recettes non testé du dimanche

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