Soufflé à la bisque d’écrevisse

Voilà un petit moment que j’avais une bisque d’écrevisse au frais, je ne savais pas trop comment la cuisiner, du coup je me suis mise a la recherche de recettes à base de bisque de homard, et je suis tombé sur cette recette qui m’a tapé à l’oeil, je l’ai trouvé sur le blog de : Les délices d’Héléne

Voici donc la recette :

Difficulté : Facile 

Préparation : 20 min / Cuisson : 30 min

Ingrédients pour 4 personnes :

1 boîte de 300 g de bisque d’écrevisses 

2 cuil. à soupe de farine

40g de beurre

15 cl de lait

100 g de gruyère râpé 

5 oeufs

Sel et poivre

Préparation :

Préchauffez votre four à 180°C (Th.6)

Dans une casserole, préparer une béchamel avec le beurre et la farine. Ajouter le lait. Ajouter ensuite peu à peu, la bisque de homard et rendre le tout bien homogène.

Dès que l’ébullition reprend, retirer le tout du feu et laisser tiédir.

Ajouter les jaunes d’oeufs un à un en mélangeant soigneusement à chaque fois. Ajouter ensuite le fromage râpé. Assaisonner suivant le goût.

Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation précédente.

Beurrez un grand moule à soufflé ou des petits ramequins ( a votre guise)

Mettre à cuire 30 minutes environ à four moyen (th.180°C).

Ne pas ouvrir la porte du four en cours de cuisson.

Servir aussitôt. 

Bon appétit à toutes & tous !!

Un grand merci à la Maison Malartre !!



Catégories :Entrées chaudes

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