Difficulté : Facile
Préparation : 15 min / Cuisson : 1 h
Ingrédients pour 6 personnes :
5 tomates
5 carottes
1 L d’eau
2 pomme de terre
1 cuil à soupe de lanières d’oignons séchés
1/2 cuil à café de persil séché
1 cuil à café de fleur de sel d’orient
Préparation :
Epluchez et lavez les carottes et les pommes de terre. Coupez-les en petits morceaux.
Faire une entaille en croix au derrière des tomates. Plongez les tomates 30 secondes dans une casserole d’eau bouillante. Egouttez-les puis passez-les sous l’eau froide. Pelez-les et concassez-les en ôtant le maximum de pépins.
Placez l’ail, l’oignon, le persil et tous les légumes dans une casserole et couvrez d’eau froide à hauteur, salez et poivrez. Laissez mijoter 1 h à petit feu à couvert.
Mixez le velouté au robot plongeant. Rectifiez l’assaisonnement si besoin et servez aussitôt
Bon appétit à toutes & tous !!
ASTUCE :
– Si vous n’avez pas de lanières d’oignons séchés, vous pouvez utiliser 1 oignon frais coupé finement
– Si vous n’avez pas d’ail semoule, coupez 1 ou 2 gousses d’ail finement
– Pour le persil, c’est la même chose, il vous suffit d’émincer très finement du persil frais
– Pour la fleur de sel d’orient et pour le poivre de Sichuan, utiliser votre sel et poivre du quotidien
– Pour ce qui est de la cuisson, si vous souhaitez faire cette soupe à la cocotte minute, la cuisson sera plus rapide, de même si vous utiliser le blender à soupe, pour ma part, je la laisse mijoter à petit feu , je suis la vieille école, le modernisme du thermomix etc…..ce n’est pas pour moi
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Catégories :Soupes, veloutés, potages
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