Difficulté : Facile

Préparation : 15 min / Cuisson : 1 h

Ingrédients pour 6 personnes :

5 tomates

5 carottes

1 L d’eau 

2 pomme de terre

1 cuil à soupe de lanières d’oignons séchés

1 cuil à café d’ail semoule 

1/2 cuil à café de persil séché

1 cuil à café de fleur de sel d’orient 

Poivre de Sichuan 

Préparation :

Epluchez et lavez les carottes et les pommes de terre. Coupez-les en petits morceaux.

Faire une entaille en croix au derrière des tomates. Plongez les tomates 30 secondes dans une casserole d’eau bouillante. Egouttez-les puis passez-les sous l’eau froide. Pelez-les et concassez-les en ôtant le maximum de pépins.

Placez l’ail, l’oignon, le persil et tous les légumes dans une casserole et couvrez d’eau froide à hauteur, salez et poivrez. Laissez mijoter 1 h à petit feu à couvert.

Mixez le velouté au robot plongeant. Rectifiez l’assaisonnement si besoin et servez aussitôt

Bon appétit à toutes & tous !!

ASTUCE :

– Si vous n’avez pas de lanières d’oignons séchés, vous pouvez utiliser 1 oignon frais coupé finement

– Si vous n’avez pas d’ail semoule, coupez 1 ou 2 gousses d’ail finement

– Pour le persil, c’est la même chose, il vous suffit d’émincer très finement du persil frais

– Pour la fleur de sel d’orient et pour le poivre de Sichuan, utiliser votre sel et poivre du quotidien

– Pour ce qui est de la cuisson, si vous souhaitez faire cette soupe à la cocotte minute, la cuisson sera plus rapide, de même si vous utiliser le blender à soupe, pour ma part, je la laisse mijoter à petit feu , je suis la vieille école, le modernisme du thermomix etc…..ce n’est pas pour moi

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Catégories :Soupes, veloutés, potages

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