Escalope de poulet au safran et ses pâtes fraîches

Difficulté : Facile

 Préparation : 20 min / Cuisson : 5 à 8 min 

Ingrédients pour 2 personnes :

20 g de beurre

1 cuil à soupe de lanières d’oignons séchés

1 cuil à café d’ail semoule

2 blancs de poulet (ou dinde)

20 cl de vin blanc

180 g de crème fraîche liquide

1 dose de safran en filament

Fleur de sel au safran

Poivre blanc

Pâtes fraîches

Difficulté : Facile 

Préparation :20 min  / Repos : 1 h / Cuisson : 5 min

  Ingrédients pour 4 personnes :

500 g de farine

5 ou 6 oeufs extra frais (ou 10 à 12 jaunes d’oeufs)

1 cuil à café d’huile d’olive

Préparation :

On commence par faire les pâtes 

Dans un récipient, battez les oeufs en omelette.

Versez la farine sur un plan de travail bien net ou dans un grand saladier. Creusez un puits au centre et déposez les oeufs battus. A l’aide d’une fourchette, mélangez-les progressivement à la farine du centre puis ramener petit à
petit la farine en périphérie sur les oeufs. Mélangez bien le tout avec vos mains puis pétrissez la pâte en l’étirant 
avec les paumes, pendant 4 min:la pâte va devenir élastique (si elle ne l’est pas assez, ajoutez 1 jaune d’oeuf ; si elle
l’est trop, ajouter de la farine) Pour ma part, j’ai fait ma pâte au robot, ça fonctionne très bien aussi.

Formez une boule de pâte, enveloppez-la de film alimentaire et placez-la 1 h au réfrigérateur.

Laissez la pâte revenir à température ambiante pendant 15 min puis séparez-la en 2 boules. Si vous n’avez pas de machine à pâtes (laminoir az-boutique), à l’aide d’un rouleau à pâtisserie lourd

Préparation des escalopes :

Dans une poêle à feu doux faire fondre le beurre, ajouter l’oignon et l’ail, laissez colorer un peu, ajouter les 
escalopes de poulet et laisser revenir le tout 1-2 min en les tournant une fois de chaque côté.

Déglacez au vin blanc et laissez mijoter doucement env. 10 min (le vin va s’évaporer le jus seras ainsi diminuer) salé, poivré un peu, ajouter la crème et le safran bien mélanger et laissez encore mijoter à feu très doux 5 à 7 min. Remettre les escalopes et réchauffer quelques minutes.

Faire bouillir une casserole d’eau salé, avec 1 cuil à café d’huile d’olive, y verser les pâtes et laissez cuire 5 min env.

Bon appétit à toutes & tous !!

ASTUCE :

– Si vous n’avez pas de fleur de sel au safran et poivre blanc, utiliser le sel et le poivre du quotidien

– Si vous n’avez pas de lanières d’oignons, utiliser 1 petit oignon frais finement coupé

– Si vous n’avez pas d’ail semoule, utiliser 1 gousse d’ail finement haché 

Si vous n’avez pas de laminoir, il vous suffit d’étaler votre pâte le plus finement possible et ensuite la couper en fines lamelles

Un grand merci à mes partenaires !!

 



Catégories :Dinde, Poulet

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