Escalope Milanaise

Difficulté : Facile

Préparation : 10 min / Cuisson : 10 à 15 min

Ingrédients pour 4 personnes :

4 escalopes de poulet

50 g de parmesan en poudre

150 g de chapelure

3 jaunes d’oeufs

4 brins de persil plat (facultatif)

4 cuil à soupe de farine

1 noisette de beurre

2 cuil à soupe d’huile d’olive

Sel

Poivre

Préparation :

Dans une assiette creuse, battez vivement les jaunes d’oeufs avec 2 cuil à soupe d’eau froide.

Lavez et hachez le persil.

Dans un bol, mélangez la chapelure avec le parmesan et le persil.

Prenez 2 sacs congélations (ou 2 assiettes creuses) : dans l’un, versez la farine et dans l’autre le mélange à base de chapelure.

Salez et poivrez les escalopes. Placez-les l’une après l’autre dans le sac de farine en secouant bien. Passez-les ensuite dans le jaune d’oeuf puis déposez-les dans le sac de chapelure (en tapotant pour que celle-ci se répartisse uniformément).

Dans une poêle, faites chauffer l’huile et le beurre, puis faites cuire les escalopes 10 à 15 min en les retournant régulièrement pour qu’elles soient bien dorées.

Servez-les aussitôt avec des pâtes fraîches.

Bon appétit à toutes & tous !!

ASTUCE :

– Vous pouvez remplacer l’escalope de poulet par des escalopes de dinde

– Pour la chapelure, vous pouvez l’acheter toute prêt ou la faire vous même avec 

– Des biscuits apéritifs comme je le fais

– Des chips

– Des biscottes

– Du pain rassis

– Des céréales 

– Pain d’épices 

– Pour donner un petit goût supplémentaire, vous pouvez ajouter un peu de poudre de noisettes ou d’amandes

Un grand merci à L’huilerie Castel Chris !!

Version PDF :



Catégories :Dinde, Poulet

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