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Difficulté : Facile

10 € pour 4 personnes

Préparation : 20 min / Cuisson : 35 min

Ingrédients pour 4 personnes :

1 carotte

1 cuil à soupe de lanières d’oignons séchés

2 cuil à soupe d’huile d’olive

200 g de lentilles du puy

400 g de moules fraîche

1 cuil à café de lanières d’échalotes séchées

10 cl de vin blanc

Sel rose d’Hymalaya 

Poivre de Sichuan

Préparation :

Epluchez la carotte. Coupez la carotte en rondelle.

Faites revenir l’oignon et la carotte avec 1 cuil à soupe d’huile d’olive dans une casserole pendant 2 min.

Mettez les lentilles dans la casserole et couvrez d’eau à hauteur, puis faites cuire pendant 30 min à feu doux (les lentilles doivent s’écraser sous la pression du dos d’une cuillère) Salez, poivrez (ne salez pas trop tout de même vu qu’ensuite vous allez vous servir du jus de cuisson des moules).

Lavez et nettoyez les moules. Faites revenir l’échalote dans une autre casserole avec le reste d’huile d’olive, sans les colorer.

Ajoutez les moules, le vin blanc et 20 cl d’eau, et augmentez la puissance du feu, portez à ébullition en agitant la casserole.

Retirez les moules du feu dès leur ouverture. Décoquillez-les et réservez au chaud.

Filtrez le jus de cuisson des moules dans une passoire tapissée d’un linge et versez ce jus sur la soupe de lentilles. Portez à ébullition et, hors du feu, ajoutez les moules

Servez aussitôt

Bon appétit à toutes & tous !!

ASTUCE :

Si vous n’avez pas de sel rose d’Hymalaya et de poivre de Sichuan, utiliser le sel et le poivre du quotidien

Si vous n’avez pas de lanières d’oignons séchés et de lanières d’échalotes séchées, utiliser 1 petit oignon frais et 1 échalote fraîche finement coupés

Catégories :Accompagnement, Crustacés, Légumes

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