Poule au cidre

Cette recette se fait en deux étape.

Difficulté : Facile

Préparation : 10 min + 20 min / Cuisson : 2 h + 1 h

Ingrédients pour 4 personnes

1 poule

1 bouteille de cidre

1 oignon piqué de 6 clous de girofle 

1 cuil à soupe de lanières d’oignons

2 baies de genièvre 

1 pincée de Niora (facultatif) 

1 pincée d’épices à feu 

2 feuilles de laurier

1 bonne pincée de mélange à foie gras 

1 bonne pincée de sel noir de Chypre 

2 pommes Tentations

1 paquet de pommes de terre vapeur ou quelques pommes de terre cuit à l’eau

3 cuil à soupe de crème fraîche

1 jaune d’oeuf

1 cuil à soupe d’huile d’olive 

Préparation

La veille :

Mettre votre poule dans une cocotte, la couvrir d’eau, ajouter l’oignon piqué de clou de girofle, puis un peu de thym, 2 baies de genièvre, 1 pincée de Niora, 1 pincée d’épices à feu, 2 feuilles de laurier, 1 pincée de mélange à foie gras, et 1 bonne pincée de sel noir de Chypre

Au bout des 2 h de cuisson, enlever la cocotte du feu, et réserver pour le lendemain.

( laissez la poule dans le bouillon de cuisson, ça évitera que la viande sèche de trop)

Le lendemain :

Bien égoutter votre poule avant de la découper

Préchauffez votre four à 180° (Th.6)

Mettre 1 cuil à soupe d’huile d’olive et une petite noisette de beurre dans une cocotte et y faire revenir la poule, réservez-la sur une assiette.

Faire revenir l’oignon dans la cocotte et remettre la poule, ajouter 1 pincée de Niora, arrosez-la de cidre, couvrir et enfourner.

15 min avant la fin de la cuisson, ajouter vos pommes de terre et les pommes, épluché, évider et coupé en 4 autour de la poule. finir la cuisson.

Une fois cuite, sortir la cocotte du four, enlever la poule ainsi que la garniture, réservez au chaud.

Dans un bol, mélanger la crème fraîche et le jaune d’oeuf, bien mélanger et mettre cette sauce dans la cocotte, mélanger le tout remettre la poule et la garniture, laissez chauffer quelques instants le temps de passer à table.

Bon appétit à toutes & tous !!

ASTUCE :

Pour tout ce qui est épices ( baie de genièvre, niora, épices à feu, mélange foie gras et sel noir de Chypre) vous pouvez utiliser vos épices du quotidien c’est à dire 

– Sel noir de Chypre = Sel normal (sel noir de Chypre)

–  Mélange foie gras : Le mélange fois gras est un mélange spécial pour la préparation de vos fois gras, composé de sel de Guérande, poivre noir Sarawak, poivre blanc muntch et poivre de sichuan) = Poivre normal

– Epices à feu ( Le mélange épices à feu est composé de coriandre entièrebasilicfenouil,genièvre, laurier, marjolaine, romarin, sauge et thym.) = Thym etc….normal 

– Niora : La niora est un petit poivron rouge et rond que l’on laisse sécher en chapelets. Sa saveur est douce, elle ressemble au goût du piment d’Espelette = Piment d’Espelette normal 

Un grand merci à mes partenaires !!

Version PDF :



Catégories :Féculents, Poule, Volailles

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