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Difficulté : Facile
Préparation : 15 min / Cuisson : 1 h
Cuisson au four
Ingrédients pour 4 personnes :
1 grosse cuisse de dinde
4 pommes de terre coupées en 4
1 bonnes cuil à soupe de lanières d’oignons
1 pointe de graines de fenouil
2 feuilles de laurier
3 cuil à soupe d’huile d’olive
20 g de beurre
1 verre à moutarde de vin blanc sec
1 verre d’eau
Présentation :
Préchauffez votre four à 220°C (Th.7/8)
Dans un plat à four, disposer cuisse de dinde, faire des entailles de façon que toutes les saveurs des épices coulent dans la viande, ajoutez, du thym, du Niora, un peu de mélange Libanais, du fenouil, les 2 feuilles de laurier, l’ail, l’oignon, un peu de poivre de Sichuan, du sel noir de Chypre, les 3 cuil à soupe d’huile, les petites noisettes de beurre, et finir par les pommes de terre épluchées et coupez en 2 ou en 4 selon la grosseur.
Mettre au four à 220°C (Th. 7/8) pendant 20 min. Retourner la cuisse sur l’autre face et remettre au four à 220°C pendant 20 min de plus, puis arroser d’un verre de vin blanc sec.
Ajouter ensuite 1 verre d’eau rectifier l’assaisonnement. Baisser le four à 180°C (Th. 6) les légumes ne doivent pas carboniser, mais devenir moelleux.
Bon appétit à toutes & tous !!
ASTUCE :
– Le niora peut être remplacé par du piment d’Espelette
– Pour le mélange libanais, vous pouvez utiliser du sumac, de l’aneth frais et des graines de sésame blanc
– Pour le fenouil, vous pouvez utiliser du fenouil frais
– Pour l’ail, vous pouvez utiliser 1 à 2 gousses d’ail finement coupé
– Pour l’oignon, vous pouvez en utiliser 1 frais finement coupé
– Pour le poivre de Sichuan, vous pouvez prendre votre poivre du quotidien
– Pour le sel noir de Chypre, vous pouvez utiliser votre sel normal du quotidien
Catégories :Dinde, Recettes Salées
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