Lemon curd, crème au citron

Une crème de fruit (en anglais on parle de Fruit curd) est une pâte à tartiner ou une garniture pour desserts, généralement au citron, au citron vert, à l’orange ou aux framboises.

Le Lemon Curd est consommé avec du pain, des scones, des toasts ou des muffins. Il peut aussi être utilisé pour donner du goût aux desserts ou aux yaourts. Les tartes au citron, garnies de lemon curd et surmontées de meringues.

Difficulté : Facile

Préparation : 5 min / Cuisson : 7 min

Ingrédients pour 1 pot à confiture

100 g de sucre en poudre

30 g de beurre

3 œufs

2 à 3 citrons selon la grosseur (10 cl qu’il vous faut)

1 cuil à soupe de  Maïzena

Préparation :

Pressez le jus des citrons, il vous en faut 10 cl.

Battez les œufs avec le sucre dans un saladier.

Diluez la maïzena avec un peu de jus de citron, ajoutez les aux œufs.

Versez la préparation dans une casserole, ajoutez le beurre coupé en morceaux.

Faites cuire sur feu doux durant 5 min environ en remuant de façon régulière. Faites attention de bien remuer avec le fouet dans tous les recoins de la casserole de façon à avoir une cuisson homogène.

(Voici un petit bout de vidéo qui vous montre la texture qu’il faut au Lemon Curd)

 Versez la lemon curd, ou crème au citron anglaise, dans un pot en verre propre, refermez et laissez refroidir.

Bonne dégustation !!

CONSEIL :

Cette préparation se conserve environ une semaine au réfrigérateur.

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Catégories :Desserts

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