Une crème de fruit (en anglais on parle de Fruit curd) est une pâte à tartiner ou une garniture pour desserts, généralement au citron, au citron vert, à l’orange ou aux framboises.
Le Lemon Curd est consommé avec du pain, des scones, des toasts ou des muffins. Il peut aussi être utilisé pour donner du goût aux desserts ou aux yaourts. Les tartes au citron, garnies de lemon curd et surmontées de meringues.
Difficulté : Facile
Préparation : 5 min / Cuisson : 7 min
Ingrédients pour 1 pot à confiture
100 g de sucre en poudre
30 g de beurre
3 œufs
2 à 3 citrons selon la grosseur (10 cl qu’il vous faut)
1 cuil à soupe de Maïzena
Préparation :
Pressez le jus des citrons, il vous en faut 10 cl.
Battez les œufs avec le sucre dans un saladier.
Diluez la maïzena avec un peu de jus de citron, ajoutez les aux œufs.
Versez la préparation dans une casserole, ajoutez le beurre coupé en morceaux.
Faites cuire sur feu doux durant 5 min environ en remuant de façon régulière. Faites attention de bien remuer avec le fouet dans tous les recoins de la casserole de façon à avoir une cuisson homogène.
(Voici un petit bout de vidéo qui vous montre la texture qu’il faut au Lemon Curd)
Bonne dégustation !!
CONSEIL :
Cette préparation se conserve environ une semaine au réfrigérateur.
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Catégories :Desserts
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