Blanquette de roussette ou saumonette

Difficulté : Facile

Préparation : 15 min / Cuisson : 1 h 20

Ingrédients pour 2 personnes :

500 g de roussette

300 g de carottes

1 cuil à soupe de lanières d’oignons séchés 

1 petite boîte de champignons de Paris

20 cl de vin blanc

1 cuil. à café d’huile d’olive

2 cuil. à soupe de Maïzena

2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse

2 jaune d’oeufs

2 ou 3 cuillères à soupe de jus de citron 

1 bouquet garni (persil , thym , laurier

Sel noir de Chypre

Poivre sauvage 

Préparation :

Versez 1 L d’eau dans une marmite, ajoutez le vin, les lanières d’oignons, le laurier, le persil, le thym portez à ébullition puis ajoutez les carottes coupées en petits tronçons. Baissez le feu et laissez cuire 1 heure.

Faites chauffer l’huile dans une sauteuse et mettez-y la roussette coupées en gros tronçons à revenir de chaque côté pendant 5 mn, retirez la roussette et versez alors la maïzena (délayé dans 1 cuil à soupe d’eau pour eviter les grumeaux), remuez bien, puis ajoutez petit à petit des louches de bouillon chaud tout en remuant bien jusqu’à 
consistance désirée, remettre les morceaux de roussette. Laissez mijoter 15 min.

Dans un bol, fouettez les jaunes d’oeufs, la crème, salez, poivrez et finir par le jus de citron.

Retirez le poisson lorsqu’il est cuit et versez la crème dans la sauce, mélangez, puis ajoutez le poisson, les légumes et les champignons émincés.

Laissez cuire tout doucement 5 min.

Rectifiez l’assaisonnement et servez avec un riz blanc.

Bon appétit à toutes & tous !!

ASTUCE : 

– Si vous n’avez pas de lanières d’oignons séchés, utilisez 1 oignon frais finement coupé

– Si vous n’avez pas de sel noir de Chypre et de poivre sauvage, utilisez votre sel et poivre du quotidien

Un grand merci à mes partenaires !!

Version PDF :



Catégories :Féculents, Poissons

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