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Difficulté : Facile

Préparation : 25 min / Cuisson : 1 h 30

Ingrédients pour 4 personnes :

1 kg de viande de boeuf en morceaux (paleron)

1 bonne pincée de girofle en poudre ou 1 clou de girofle 

1/2 cuil à café de laurier concassé

20 g de beurre

1 cuil à soupe d’huile d’olive

1 gros oignon coupé finement

2 cuil a soupe de moutarde

Sel de camargue

Poivre blanc

1 bonne pincée de thym

25 cl de vin blanc

30 g de beurre manié ** (beurre+farine)

20 cl de crème liquide.

Préparation:

Coupez votre viande en morceaux moyens 

Emincez vos oignons le plus fin possible, moi je me sers de Mr Alligator 

Faire fondre l’huile et le beurre dans une cocotte en fonte, ajouter la viande en morceaux, saler et poivrer, ajouter l’oignon coupé finement et laissez dorer, ajoutez le laurier, le clou de girofle et le thym, bien mélanger et ajouter la moutarde et le vin, bien mélanger, couvrir et laissez mijoter à petit feu pendant 1 h 30

Préparez votre sauce au beurre manié avec 30 g de beurre + 30 g de farine, puis ajouter la crème liquide et laissez réduire à petit feu jusqu’a consistance souhaité, versez ensuite dans votre viande et laissez mijoté à feu doux 5 à 10 min.

Accompagnez de pommes de terre, d’une bonne purée maison ou de pâtes.

Bon appétit à toutes & tous !!

** Beurre manié : (Mélange à parts égales de beurre pommade et de farine incorporée en une fois (comme pour le roux) à la fourchette pour éviter de le chauffer **

Catégories :Boeuf

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