Caccavella farci au poulet

Difficulté : Facile

Préparation : 40 min / Cuisson : 30 min

Ingrédients pour 2 personnes :

2 grosses pâtes (CACCAVELLA DE GRAGNANO) 

1 cuil à soupe d’huile d’olive

Farce :

3 escalopes de poulet

1 grosse carotte

1 cuil à soupe de lanières d’oignons séchés 

1 yaourt nature

1 bonne pincée de curry 

Fleur de sel de Guèrande

Poivre de Sichuan 

Sauce tomates :

1 brique de coulis de tomates

70 g de concentré de tomate (1 petite boîte)

1 pincée de thym 

1 pincée de laurier concassé 

1 cuil à café de lanières d’oignons séchés

Fleur de sel de Guèrande 

Poivre sauvage

Préparation :

Épluchez et lavez la carotte. À l’aide d’une mandoline ou à la main, coupez votre carotte en petite brunoise- la brunoise de légumes est la plus petite taille de découpe des légumes). Blanchir les petits morceaux de carottes dans 1/2 L d’eau salée. Une fois blanchi, bien égoutter la carotte.

Coupez et hachez vos escalopes de poulet.

Faire revenir la cuil à soupe de lanières d’oignons dans 1 cuil à café d’huile , réservez.

Mettre la viande hachée dans un saladier, y ajouter le curry, le sel, le poivre, les lanières d’oignons, le yaourt et la brunoise de carotte et bien mélanger les tous.

Dans une casserole d’eau bouillante, faites cuire les deux grosses pâtes pendant 10 min. Les égoutter délicatement.

Farcir vos pâtes délicatement puis les poser dans un plat sans trop les serrer car elles vont gonfler un peu plus, s’il vous reste un peu de farce, faites-en des petites quenelles que vous mettrez dans le plat avec les pâtes.

Dans une casserole, verser votre brique de coulis de tomates, ajouter le concentré de tomates, le thym, le romarin, le laurier, les lanières d’oignons, le sel et le poivre et laissez mijoter 1 petit quart d’heure.

Versez ensuite cette sauce dans le plat où sont déjà installées les pâtes.

Mettre du gruyère râpé sur vos pâtes et enfourner pour 20 à 25 min.

Vous reste plus qu’a passer à table

Bon appétit à toutes & tous !!

ASTUCE :

– Si vous n’avez pas de lanières d’oignons séchés, utilisez 1 oignon frais finement coupé

– Si vous n’avez pas de poivre de Sichuan et de poivre sauvage, utilisez du poivre normal

– Si vous n’avez pas de fleur de sel de Guérande, utilisez du sel normal

– Si vous n’avez pas de laurier concassé, utilisez 1 à 2 feuilles de laurier

– Vous pouvez remplacer le Curry par tout autres épices (paprika, curcuma etc….)

– Vous pouvez remplacer le gruyère râpé par du parmesan

– Si vous n’avez pas de hachoir, utilisez un mixeur.

– Si vous n’avez pas de mandoline, coupez vos lamelles de carottes en lanières puis ensuite en tous petit dès (brunoise)

voici une photo qui vous montre les différentes coupe (ATTENTION : la photo n’est pas de moi)

Un grand merci à mes partenaires !!

Version PDF :



Catégories :Féculents, Poulet, Recettes au Four

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