Je vous présente mon nouveau partenaire, il s’agit de la Boucherie Côte à l’os, qui se trouve en Belgique
Qui sont ils ?
UNE ENTREPRISE FAMILIALE DEPUIS 1975
1975 Jacques et Mireille Depuydt reprennent la boucherie Place à Péruwelz (depuis 1912)
1984 Ils rénovent le magasin et organisent la première journée portes ouvertes
1987 Un nouvel atelier est bâti à l’arrière de la boucherie et la partie cuisine est agrandie
1994 Thierry entame ses études en boucherie-charcuterie, traiteur, organisateur de banquets puis hôtellerie-restauration sur 4 ans. Il obtient ses diplômes avec grande distinction
1995 La maison fête ses 20 ans et accueille 3000 personnes en 3 jours de portes ouvertes
1997 Thierry enchaîne les créations et les concours gastronomiques charcutiers : eurobeef, fins gourmets de l’Escaut, cadet du travail, meilleur pâté grand-mère, etc.
2000 Une année pénible. La rue de Sondeville est rénovée et restera inaccessible pendant 11 mois. Une perte de 40% de chiffre d’affaires. Grâce à la persévérance de la famille, aucun employé ne devra être licencié. Désormais un parking de 42 places accueille les clients juste en face de la boucherie.
2002 Les grands chantiers. La capacité des cuisine est doublée, les ateliers sont précurseurs en matière d’hygiène.
2004 Thierry reprend le flambeau de l’entreprise familiale. Une SA est créée et la tout nouvelle boutique est déplacée au numéro 15 dans la rue.
2008 Thierry crée le concept « D-traiteur » et vend en ligne des plateaux et réceptions traiteur
2013 Thierry Depuydt reçoit l’attribution de l’insigne d’honneur d’or de l’institut des Elites Royales du Travail de Belgique
2013 La boucherie participe à la Journée Découvertes Entreprises et accueille 800 personnes
2014 La boucherie Depuydt devient Côte à l’os et se spécialise dans les viandes gastronomiques
2015 Thierry Depuydt est Lauréat de la Vitrine de l’Artisan 2015 et gagne le prix du public et le prix du marketing
2016 le concept « Partage ta Vache » est lancé : un achat participatif en collaboration avec les éleveurs
2016 Nous recevons la reconnaissance légale du SPF Economie « Artisan Certifié »
2016 Nous sommes désormais certifiés BE-BIO-01 par Certisys, organisme de contrôle extérieur
Derrière Côte à l’Os se cache la volonté d’un homme: Thierry Depuydt, de faire évoluer son métier selon ses valeurs et ses idées.
L’équipe de Côte à l’Os, forte de 12 personnes, le suit et le soutient dans son effort de révolutionner votre steak!
Pour faire une bonne viande, il faut une bête heureuse!
Persuadé que pour obtenir une bonne viande, il faut un animal heureux, Thierry Depuydt oriente très tôt l’approvisionnement de sa boucherie vers des éleveurs qui partagent ses valeurs de bien-être animal, de production de proximité et d’alimentation fermière. Il recherche les éleveurs qui favorisent les herbages, l’élevage traditionnel et les races anciennes.
La maturation de la viande
Récemment engagé dans l’aventure de la maturation, Thierry Depuydt désire aujourd’hui parfaire sa pratique d’artisan-boucher : offrir à ses clients une viande de qualité, qui aura eu le temps de s’affiner et qui donnera toute la puissance de sa saveur et de sa complexité.
Voici les produits que j’ai reçu :
Vous pouvez commander en ligne, l’emballage est conçu pour.
Leur meatbox est une caisse isotherme certifiée pour le transport de produits pharmaceutiques.
Vos colis, accompagnés d’accumulateurs de froids spécifiques aux denrées alimentaires (et biodégradables), garantissent le maintien de la chaîne du froid pendant au moins 48 h.
Pintade fermière reçue effilée, parée par nos soins. Emballée délicatement
Onglet de boeuf
La pièce de l’amateur de viande qui a de la mâche. Traditionnellement (et idéalement !) préparé aux échalotes
Picanha de Simmental
Une superbe découpe triangulaire qui laisse une belle couverture de gras sur cette pièce du quartier arrière
Burger Fusion
Un délicieux burger gastronomique
Notre fantaisie favorite : un beau burger 100% boeuf, savant mélange pur boeuf pour toutes vos créations de burgers gastronomiques : 10% de matière grasse, 20% de viandes maturées, 70% d’un savant mélange de nos viandes goûteuses, 100% de passion.
Haché grossièrement pour avoir une belle texture, assaisonné délicatement au sel gris de l’île de Ré et poivre noir de Kampot.
Joue de boeuf
Voici le colis que j’ai reçu avec tout ça , je devrais arriver a vous faire de belles recettes, ne connaissant pas du tout le morceau de picanha, nous le mangerons comme ça accompagné d’une bonne tournée de frites, pour le reste sûr qu’il va y avoir des recettes
Vous pouvez les suivre sur leur page Facebook
(Click sur le logo )
Si vous êtes sur la Belgique vous pouvez allez directement à leur boutique
La boucherie familiale Depuydt est installée depuis 1975 dans le Hainaut en Belgique
Boucherie Côte à l’os
Rue de Sondeville 15
7600 Péruwelz
Téléphone +3269772437
HEURES D’OUVERTURE
Lundi 8h-13h
Mardi 8h-13h
Mercredi 8h-13h
Jeudi 8h-13h
Vendredi 8h-20h
Samedi 8h-18h
Dimanche fermé
Un grand merci à Thierry Depuydt et son équipe !!
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Un petit com c'est toujours sympa, merci