Scialatelli à la rousette et au safran

Difficulté : Facile

Préparation : 40 min / Cuisson des pâtes : 14 min

Ingrédients pour 4 personnes :

350 g de Scialatelli

4 morceaux de roussette

1 pomme de terre

1 cuil à café de céleri en poudre

1/2 carotte

1 cuil à soupe de lanières d’oignons séchés

1 dose de safran en filament 

1/2 cuil à café de romarin 

1 tomate

30 g de beurre

20 ml d’huile d’olive 

150 ml de crème liquide

Fleur de sel d’orient 

Poivre du Viet Nam à votre convenance 

Préparation :

Passez sous l’eau les morceaux de roussettes, puis bien les éponger avec de l’essuie tout. Les mettre dans une casserole d’eau bouillante pour les faire cuire, 15 à 20 min.

Pelez la pomme de terre, coupez-les en cube d’un demi-centimètre de côté. Epluchez et détaillez également la carotte en petits cubes.

Faites revenir ces petits dès dans le beurre à la poêle pendant quelques minutes, ajouter la 1/2 cuil.à café de céleri, l’oignon. Après quoi, ajoutez le safran, le poivre, le sel  et finir avec la crème, bien mélanger, faites bouillir le tout quelques minutes, et réservez au chaud.

Après avoir insicé en croix la peau de la tomate, faites-la blanchir, égouttez-la et faites-la refroidir, puis pelez-la. Eliminez l’intérieur plus dur, et concassez le reste.

 Faites revenir dans l’huile à feu doux , les tomates et le romarin. Ajoutez les morceaux de roussettes et faites-les rissoler rapidement de tous les côtés. Quand ils sont bien dorés, retirez-les du feu et réservez-les au chaud, puis versez la sauce au safran dans la poêle.

Faites cuire les Scialatelli dans une grande quantité d’eau bouillante salée, égouttez-les Al Dente et assaisonnez-les avec la sauce, la tomate concassé et la roussette, ou alors une fois vos pâtes cuites, dressez-les sur une assiette puis poser dessus la roussette et la crème (tomates,carotte etc…).

Bon appétit à toutes & tous !!

ASTUCE :

– Si vous n’avez pas de céleri en poudre, vous pouvez mettre un petit morceau de céleri en branche coupé très finement

– Si vous n’avez pas de lanières d’oignons séchés, utiliser 1 oignon frais finement coupé

– Si vous n’avez pas de safran, vous pouvez utiliser du curcuma, vous pouvez utiliser du safran en poudre comme en filament

– Si vous n’avez ni poivre du Viet Nam ni fleur de sel d’orient, utiliser votre sel et poivre du quotidien

– Si cous n’avez pas de romarin, vous pouvez utiliser un peu de thym

– Pour les pâtes , vous pouvez utiliser celle de votre choix

Un grand merci à mes partenaires !!

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Catégories :Féculents, Poissons

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