Raviolis boursin filet mignon fumé

Difficulté : Moyen

Préparation : 40 min / Cuisson : 15 min env.

Ingrédients pour 2 personnes :

Pâte à ravioles :

250 g de farine

80 ml d’eau

1 oeuf

Garniture :

2 cuil à soupe de Boursin ail et fines herbes

ou 

2 cuil à soupe de roquefort

10 tranches de filet mignon fumé

Pour la sauce :

20 cl de crème liquide

1 cuil à soupe de concentré de tomates (facultatif)

Préparation :

Mélangez la farine avec l’eau et l’oeuf.

Ne pas saler la pâte car la farce le sera suffisamment.

pétrir jusqu’à l’obtention d’une pâte assez souple, non collante, faites une boule et mettre au frais le temps que vous préparez la farce

Préparez la farce :

Hachez ou mixer le filet mignon fumé

Si vous utilisez deux fromages différents comme je l’ai fait, divisez votre hachis de viandes en deux, dans chaque bol mettre deux cuil à soupe de fromage ( Pour ma part Boursin pour l’un et roquefort pour l’autre) et bien écraser le tout à l’aide d’une fourchette

Etalez votre pâte à raviolis (en utilisant soit un moule à raviolis soit une machine à pâtes muni de l’accessoire à raviolis (le laminoir de chez az-boutiqe)

Soit vous utilisez un moule à raviolis ou alors vous utilisez le même moule que le mien ( du coup j’utilise un emporte pièce pour faire les disques de pâtes) ou dernière solution vous faites des grandes bandes de pâtes, assez larges 

Je place mon petit disque au centre de mon petit moule, je mouille les bords du disque avec un peu d’eau et j’y dépose un peu de farce.

Si vous faites des bandes, fermez avec une seconde feuille de pâte, sinon si vous utilisez le même moule que moi, il vous suffit de fermer le moule en serrent un peu de façon que ça se soude correctement, veillez a bien regardé qu’il n’y est pas de trou dans votre ravioli, sinon à la cuisson il va se gorger d’eau.

Faites chauffer la crème à feu très doux en ajoutant 1 cuil à soupe de concentré de tomates, bien mélanger le tout

Si vous utilisez 1 seul et même fromage, faire bouilloire une grande casserole d’eau non salée, sinon utilisez 2 casseroles

Y plonger les raviolis dedans, ils sont cuit a partir du moment ou ils remontent à la surface, attention si votre pâte est un peu trop épaisse, il faudra les laissez cuire un peu plus longtemps

Les récupérer avec une écumoire et les disposer sur un linge propre afin d’absorber l’excédent d’eau.

Disposez vos raviolis sur une assiette et versez la crème dessus, et vous reste plus qu’à passer à table

Bon appétit à toutes & tous !!

ASTUCE :

– Si vous n’aimez pas le Boursin, vous pouvez utiliser de la vache qui rit, ou tout autres fromages à tartiner

– Vous pouvez utilisez le boursin a cuisiner et pour le roquefort, vous pouvez utiliser la crème société

Un grand merci à mes partenaires !!

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Catégories :Féculents, Fromages

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