Risotto d’anneaux d’encornets parmesan

Difficulté : Facile

Préparation : 20 min / Cuisson : 30 min

Ingrédients pour 4 personnes :

300 g d’anneaux d’encornets

1 cuil à soupe de lanières d’échalotes 

1 tomate

250 g de riz spécial risotto

60 cl d’eau bouillante

20 cl de vin blanc

5 cl de fumet de poisson

1 cuil à café d’huile d’olive 

20 g de crème fraîche épaisse

Sel (facultatif)

Poivre de Sichuan 

40 g de spaghetti de carottes

Parmesan râpé.

Préparation :

Faire des spaghetti avec la carotte, soit avec un spiraleur ou encore une mandoline ou pour les plus courageux au couteau, 

Coupez ensuite la tomate en petits cubes

Coupez en deux vos anneaux de calamars

Faire revenir dans une sauteuse avec un filet d’huile d’olive, 1 cuil à soupe d’échalotes, rajouter les anneaux d’encornets décongelés, bien faire revenir l’ensemble.

Mettre le tout dans un saladier en attente.

Préparez un bouillon avec l’eau bouillante, la tomate concassée, le vin blanc et le fumet.

Dans une cocotte chaude avec un peu d’huile, verser le riz en pluie en tournant sans cesse jusqu’à ce qu’il devienne légèrement transparent.

Mettre une louche de bouillon à la fois sans arrêter de remuer jusqu’à ce que le riz ait absorbé tout le liquide, poivrez.

Ajoutez les échalotes, les carottes et les anneaux d’encornets, mélangez et terminer en ajoutant la crème épaisse.

Assaisonnez et parsemer de parmesan.

Servir bien chaud.

Bon appétit à toutes & tous !!

ASTUCE :

– Je n’ai pas salé vu que le fumet de poisson est déjà salé, par contre vous pouvez remettre du sel dans votre assiette

– Si vous n’avez pas de poivre de Sichuan, vous pouvez utiliser votre poivre du quotidien.

– Si vous n’aimez pas le parmesan, vous pouvez mettre du gruyère râpé

Un grand merci à mes partenaires !!

Version PDF :



Catégories :Féculents, Poissons

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