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Difficulté : Facile
Préparation : 15 min / Cuisson : 1 h 20
Cuisson au four
Ingrédients pour 4 personnes :
1 poulet fermier de 1,3 kg
1 yaourt nature
2 cuil à soupe d’herbe de Provence
1 oignon
20 g de beurre
2 cuillères à soupe de fond de volaille
1 verre d’eau bouillante
Préparation :
Préchauffer le four à 160°C (Th.5/6)
Epluchez et émincer le plus finement possible l’oignon
Ensuite, préparez la farce. Dans un bol, mettez le yaourt, les herbes de Provence, l’oignon(ne faite pas comme moi, n’oubliez pas de le mettre), salez et poivrez. Mélangez bien pour obtenir une farce homogène.
Maintenant, flambez le poulet avec un chalumeau (ou une autre flamme) pour enlever les dernières plumes de la peau (si vous achetez votre poulet chez un boucher demandez-lui s’il peut le faire).
Garnissez l’intérieur du poulet avec la farce au yaourt vu que j’avais oublié de mettre l’oignon dans la farce, je l’ai rajouter comme ça ), puis attachez-le avec de la ficelle alimentaire et deux piques à brochettes (une fois les piques a brochettes de planté, cassez le surplus des piques) pour bien enfermer la farce.
Dans un plat allant au four, déposez le poulet.
Ajoutez dessus quelques petites noix de beurre, des herbes de Provence. Salez et poivrez. Enfournez le plat pendant 30 min.
Pendant ce temps, préparez le jus de cuisson en mélangeant le fond de volaille avec un verre d’eau bouillante.
Au bout de 30 min, retournez le poulet et arrosez-le avec le bouillon que vous avez préparé.
Déposez tout autour du poulet les gousses d’ail (ou l’ail semoule) et enfournez de nouveau pour 30 min.
Arrosez régulièrement le poulet avec le jus de cuisson. Après 1 heure de cuisson, retournez le poulet une dernière fois et laissez cuire 20 min (pour ma part, j’avais fait cuire quelques pommes de terre à l’eau que j’avais coupé en quartiers, et je les ai ajouté au 20 dernières minutes de cuisson)
Bon appétit à toutes & tous !!
ASTUCE :
– Si vous n’avez pas d’ail semoule, utiliser des gousses d’ail fraîches, une bonne dizaines
– Si vous n’avez pas de sel de Camargue et de poivre blanc, utiliser le sel et le poivre du quotidien
Catégories :Poulet, Recettes au Four, Recettes Salées, Volailles
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