Soufflé carnivore au ketchup

Difficulté : Facile

Préparation : 30 min / Cuisson : 20 min

Cuisson au four 

Ingrédients pour 4 personnes :

35 cl de Jus de tomate

4 cuil. à soupe de ketchup 

30g de beurre + un peu pour les moules

30 g de farine

4 jaunes d’oeufs

6 blancs d’oeufs

350 g de viande hachée

1 oignon

1 cuil. à soupe d’huile d’olive

1 cuil. à soupe de basilic déshydraté

Sel de Camargue

Poivre blanc

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C (Th.6)

Mettre la viande hachée dans un saladier et y mélanger le sel, le poivre et le basilic

Pelez et émincer finement l’oignon. Le faire revenir dans une poêle antiadhésive avec l’huile jusqu’à ce qu’il soit fondant puis ajouter la viande hachée et le basilic. Laisser cuire à feu doux une dizaine de minutes. Réserver.

Faire fondre le beurre dans une casserole à fond épais. Hors du feu, ajouter la farine et mélanger à l’aide d’un fouet. Verser doucement le jus de tomate, remuer régulièrement puis remettre sur le feu. Laissez cuire à feu doux, sans cesser de remuer, jusqu’à ce que le mélange épaississe.

Ajoutez le ketchup, incorporer ensuite les jaunes d’oeufs un à un.

Ajoutez la viande hachée et bien mélanger le tout. 

Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Les incorporer délicatement au mélange précédent.

Beurrez de petits moules à soufflé puis les remplir aux 3/4 de la hauteur.

Enfournez puis baisser la température du four à 180°C.

Laissez cuire 20 min 

SANS JAMAIS OUVRIR LE FOUR, SINON CA RETOMBE.

Servir aussitôt accompagné d’une petite salade verte.

Bon appétit à toutes & tous !!

ASTUCE :

– Si vous n’avez pas de basilic déshydraté, utiliser du basilic frais finement haché

– Si vous n’avez pas de sel de Camargue et de poivre blanc, utiliser le sel et le poivre du quotidien

Un grand merci à mes partenaires !!

Version PDF : 



Catégories :Boeuf, Entrées chaudes, Recettes au Four, Recettes Salées

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