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Difficulté : Facile
Préparation : 15 à 20 min / Repos : 2 h + 45 min / Cuisson : 30 min
Cuisson au four
Ingrédients pour 4 à 6 personnes :
300 g de farine
12 g de levure fraîche de boulanger
1 cl de lait tiède
80 g de beurre
2 oeufs
2 cuil. à café de fleur de sel à la vanille
1 oeuf battu pour la décoration
1 camembert
Préparation :
Dans un saladier, versez la farine en formant un puits.Ajoutez au centre du puits, les oeufs entiers.
Ajoutez la levure fraîche de boulanger.
Ajoutez le lait tiède.
Ajoutez la fleur de sel à la vanille
Ajoutez le beurre pommade en morceaux.
Mélangez le tout à la main ou au robot jusqu’à obtenir une pâte à brioche bien homogène et lisse.
Couvrez le saladier d’un torchon propre et laissez doubler de volume dans un endroit chaud.
Dégazez la pâte en appuyant dessous pour faire sortir le gaz
Divisez la pâte à brioche en 26 parts de même poids. Pour cela, pesez votre pâte à brioche et divisez le poids par 26. Vous obtiendrez ainsi le poids de chaque portion à réaliser.
Façonnez chaque portion de brioche en boule de même taille.
Démoulez le camembert en gardant le bas de l’emballage en bois que vous chemisez de papier sulfurisé. Puis replacez le camembert dans le bas de l’emballage en bois. Placez le camembert au centre d’une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Entourez le camembert des boules de brioche en formant un premier cercle.
Réalisez un second cercle avec les boules de brioche sans trop les serrer.
Couvrez d’un torchon propre et laissez reposer environ 45 minutes.
Préchauffez votre four à 180°C (Th.6).
Dorez chaque boule de brioche avec un oeuf battu, à l’aide d’un pinceau.
Entaillez le camembert avec la pointe d’un couteau pour former un quadrillage.
Enfournez pour 30 minutes de cuisson à 180°C et dégustez chaud.
Bon appétit à toutes & tous !!
ASTUCE :
– Ne pas préparer trop longtemps à l’avance votre pâte à brioche sinon elle aura tendance a croûter
– Si vous n’avez pas de fleur de sel à la vanille, utiliser votre sel du quotidien
– Comme vous avez pu le voir sur mes photos pour la cuisson du fromage, je l’ai fait dans une boîte à fromage en céramique, je n’ai pas tenté dans une boîte à fromage normal car le dessus de la boîte et le dessous était en carton, donc je pense que lorsque vous faite cette recette prenez une boîte à fromage toute en bois,
Catégories :Entrées chaudes, Fromages, Recettes au Four, Recettes Salées
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