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Difficulté : Facile
Préparation : 10 min / Cuisson : 30 min
Ingrédients pour 2 personnes :
4 cuil à soupe de vin blanc
20 g de beurre
Farine
2 cuil à soupe de fromage blanc (ou yaourt)
1 cuil à soupe d’herbes ciselées (persil, ciboulette, basilic … selon goût)
30 g de truite fumé coupé en petits dés
2 a 4 tranches de truite fumé selon la taille
2 belles escalopes de dinde (taillées épaisses)
Préparation :
Demandez à votre boucher de vous faire des escalopes ni trop fines, ni trop épaisses
Etalez une feuille de papier sulfurisé sur votre table ou sur une planche a découper, déposez dessus votre escalope, puis replier la feuille de papier sulfurisé et a l’aide d’une petite casserole ou d’un rouleau à pâtisserie, aplatissez au maximum l’escalope.
Mélangez le fromage blanc (ou yaourt pour ma part) avec les herbes et le saumon.
Etalez les tranches de truite fumé sur l’escalope de dinde, puis étaler le mélange (yaourt + dès de truite fumé), puis roulez-la sur elle-même
Fermez l’ouverture avec un ou des piques en bois ou de la ficelle de cuisine.
Mettre 2 a 3 cuil à soupe de farine dans une assiette, salez, poivrez, et passez les escalopes dans la farine et en enlever l’excès.
Chauffez le beurre dans une poêle anti adhésive (pour ma part c’est la Diamant Store), y mettre les escalopes à cuire 3 à 5 min (selon l’épaisseur), de chaque côté. Réservez sur une assiette.
Ajoutez le vin blanc afin de bien décoller les sucs de cuisson, remettre les escalopes, et laissez cuire à feu très doux 1 min.
Disposer sur une assiette avec la sauce.
Servir avec des pommes de terre vapeur.
Bon appétit à toutes & tous !!
ASTUCE :
Vous pouvez faire cette recette aussi avec des escalopes de poulet mais plus compliqué pour les farcir
– Si vous n’avez pas de fleur de sel au safran et de poivre blanc, utiliser le sel et le poivre du quotidien
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