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Difficulté : Facile

Préparation : 25 min / Marinade : 12 h / Cuisson : 1 h 40 à 1 h 45

 Ingrédients pour 4 personnes :

1 poulet ou 4 cuisses

2 oignons

 1 cuil à soupe d’ail semoule

1 orange non traitée

2 bonnes pincées d’estragon 

10 g de farine

1 cuil à café de Niora

70 cl d’orangina

2 cuil à soupe de sauce soja

1 filet d’huile d’olive

Poivre blanc

 Préparation :

Mettre dans un grand saladier (ou une grande cocotte) le poulet détaillé en morceaux et sans la peau, l’ail pelé et haché (ail semoule pour ma part), les oignons pelés et émincés, les zestes de l’orange finement râpés, la sauce soja, l’orangina, les brins d’estragon coupé en deux et du poivre, puis faites mariner 12 h au réfrigérateur.

Egouttez le poulet et les oignons (gardez la marinade). Dans une cocotte, faites bien dorer le poulet de chaque côté dans l’huile. Retirez les morceaux et, à la place, faites longuement fondre les oignons. Remettre le poulet, saupoudrez de farine et poursuivez la cuisson 5 min. Versez la marinade et laissez mijoter 50 min à feu doux et à couvert.

Pelez l’orange à vif, prélevez les suprêmes (quartiers sans les peaux) et incorporez-les au mijoté. Poursuivre la cuisson 15 à 20 min à découvert et à feu moyen pour que la sauce réduise et concentre les saveurs. En fin de cuisson, mettre le niora. 

Répartissez le poulet dans les assiettes  et servez avec du riz ou des pâtes

Bon appétit à toutes & tous !!

ASTUCE :

– Si vous n’avez pas de Niora, utiliser du piment d’Espelette

– Si vous n’avez pas de poivre banc, utiliser le poivre du quotidien

– Si vous n’avez pas d’estragon, utiliser du romarin

– Si vous n’avez pas d’ail semoule, utiliser 2 gousses d’ail fraîches, finement haché

Catégories :Poulet

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