Difficulté : Facile

Préparation : 20 min / Cuisson : 35 min

Cuisson au four 

Ingrédients pour 4 personnes :

100 g de truite fumée

10 cl de lait

4 jaunes d’œufs

15 cl de crème liquide

Sel

Poivre blanc

4 cuil à café de sucre cassonnade

Préparation :

Préchauffez le four à 90°C (Th.3).

Coupez vos tranches de truite fumée en petits morceaux

Déposez dans le bol d’un robot ou d’un saladier, la truite fumée et la crème liquide, mélanger, puis ajouter le lait et mélanger à nouveau.

Ensuite, fouettez les jaunes d’oeufs et ajouter une pincée de sel et 2 tours de moulin à poivre. Verser cette préparation sur la crème au saumon et mélanger à nouveau.

Versez le tout dans 4 ramequins plats d’environ 10 cm de diamètre, et les placer sur la grille du four. Faire cuire environ 35 min.

A la sortie du four 

Laisser refroidir puis réserver 2h minimum au réfrigérateur avant de servir.

Quelques minutes avant de servir, saupoudrer les crèmes avec un peu de sucre cassonnade, prendre un chalumeau (pour un part, j’utilise un brûleur à crème brûlée, que je fais chauffé au paravent sur une de mes plaques) et caraméliser la surface quelques secondes, et déguster.

Bon appétit à toutes & tous !!

ASTUCE :

– Je n’ai pas salé la préparation comme indiqué dans les ingrédients, car comme la truite fumée est déjà salé j’avais peur que ça fasse vraiment trop salé ensuite 

– Vous pouvez remplacer la truite fumée par du saumon fumé

– Si vous n’avez pas de chalumeau ou de brûleur pas de panique, il suffit de mettre votre four en position GRILL et hop le tour est joué, il suffit de surveiller de près car c’est assez rapide tout de même

Un grand merci à Ludivine de chez Epicesettous !!

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Catégories :Entrées chaudes, Poissons, Recettes au Four, Recettes Salées

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