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Difficulté : Facile

Préparation : 15 min / Cuisson : 1 h

Ingrédients pour 2 personnes :

1/2 langue de boeuf

1 cuil à soupe de lanières d’oignons séchés

4 clous de girofle 

1 bouquet garni (Thym, Persil, Laurier)

5 baies de poivre rouge de Kampot

1 cube de bouillon de boeuf

1 cuil à café de sel de Bayonne

Sauce : 

50 g de beurre

50 g de farine

25 cl de jus de cuisson

1 à 2 cuil à soupe de concentré de tomates

Sel 

Poivre

 Préparation :

Dans une cocotte, déposer la langue, l’oignon piqué de clous de girofles (pour ma part, ce sera la cuil à soupe de lanières d’oignons séchés et le girofle en poudre), le bouquet garni, le poivre rouge de Kampot et le cube de bouillon de boeuf. Ajouter   la cuil. à café de sel de Bayonne. Verser de l’eau à hauteur et cuire 45 minutes après la mise en pression.

Eplucher la langue et coupez-la en tranche

Garder le jus de cuisson de la langue.

Dans une casserole, faire un roux avec le beurre, la farine et monté avec le jus de cuisson, ajouter le concentré de tomate, saler, poivrer, bien mélanger le tout (il vous faut une sauce ni trop liquide, ni trop épaisse).

Dans un faitout, versez la sauce et la langue coupé en tranche, remettre à réchauffer le temps de mettre la table .

Servir de riz ou de pâtes 

Bon appétit à toutes & tous !!

ASTUCE :

Si vous n’avez pas de lanières d’oignons séchés, utiliser 1 petit oignon frais finement coupé

Si vous n’avez pas de poivre rouge de Kampot et de Sel de Bayonne, utiliser le sel et le poivre du quotidien

Catégories :Abats, Boeuf

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