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Difficulté : Facile
Préparation : 1 h / Cuisson : 40 min + 5 min
Ingrédients :
700 g de pommes de terre à chair farineuse de même qualibre
150 g environ de farine
1 jaune d’oeuf (20 g)
1 bonne pincée de gros sel
1 feuille de laurier
Noix de muscade (facultatif)
Préparation :
Epluchez vos pommes de terre, les coupez en quartiers et les mettre dans une grande casserole d’eau froide (la cuisson part à froid) ajouter une poignée de gros sel et la feuille de laurier et laissez cuire pour 40 min.
Une fois cuite, égouttez-les, pensez à enlever la feuille de laurier, passez-les au presse-purée ou au moulin à légumes et versez la purée dans un grand saladier et y ajouter le jaune d’oeuf et la farine, bien mélangez et y ajouter la pincée de noix de muscade. Bien mélangez le tout jusqu’a obtenir une boule lisse et homogène.
Enlevez la peau du saucisson et coupez-le en morceaux. Mixez les morceaux.
Incorporez le haché de saucisson dans la purée et bien mélanger.
Farinez votre plan de travail ou comme moi une planche à découper.
A l’aide d’une poche a douille, faites des boudins et ensuite coupez-les en petits gnocchis, pour celles et ceux qui savent faire les gnocchis a la fourchette c’est faisable aussi (moi je préfère ma façon) déposez vos petits gnocchis sur un torchon propre et légèrement fariné.
j’ai fait une plaque supplémentaire, je les ai posé tel quel au congélateur pendant 4 h et ensuite je les ai mis en sac et de nouveau au congélateur, ça me fait un petit paquet de gnocchis d’avance.
Porter de l’eau à ébullition, la saler et y plonger délicatement (à l’aide du torchon ou d’un écumoire) les gnocchi. Dès qu’ils remontent à la surface c’est qu’ils sont cuits.
Au fur et a mesure que vous les sortez de l’eau bouillante, plongez-les dans l’eau glacé, cela coupe la cuisson. Egouttez-les sur du papier absorbant.
Dans une poêle, faite fondre 20 g de beurre et faites-y revenir les gnocchis.
Vous pouvez les déguster tel quel ou avec une sauce au fromage, ou au saucisson sec que vous aurez fait infuser dans une crème liquide, pour ma part, je les ai mangé juste frit.
Bon appétit à toutes & tous !!
ASTUCE :
– A la place du saucisson sec, vous pouvez mettre du haché de jambon, ou encore des olives coupés très finement etc…..
– A la place de la Noix de muscade , vous pouvez mettre une pointe de paprika ou autres épices
LES RECETTES DE CALINE 
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