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Difficulté : Moyen
Préparation : 10 min / Cuisson : 40 min
Ingrédients pour 4 personnes :
800 g d’échine de porc
3 cuillères à soupe de sauce soja
1 pincée de clou de girofle en poudre
1 pincée de noix de muscade en poudre
1 pincée de gingembre en poudre
1 cuil à soupe d’huile d’olive
25 cl d’eau chaude
1 cubes de bouillon de poule
12 morceaux de sucre
250 g de riz thaï
1 petite boîte d’ananas en sirop
Préparation :
Découpez l’échine en bouchées. Faites-les revenir 5 minutes dans une cocotte à fond épais avec un peu d’huile. Dès qu’elles sont colorées, retirez-les. Elles doivent rester saignantes.
Préparez ensuite le bouillon dans un récipient à part, délayez le cube de bouillon de poule dans 25 cl d’eau chaude en les écrasant. Puis rajoutez les pincées d’épices et la sauce soja. Mélangez le tout et gardez le bouillon pour plus tard.
Lavez votre cocotte qui a servi à faire revenir la viande, afin d’y préparer votre caramel avec les 12 morceaux de sucre et 2 cl d’eau. Dès que le caramel est bien roux, jetez-y d’un seul coup le bouillon (attention aux éclaboussures). Le caramel va se durcir rapidement, vous devez continuer à tourner avec une cuillère en bois pour le diluer petit à petit dans le bouillon.
Dès que le caramel s’est bien dissous au bouillon, plongez-y votre viande. Le bouillon doit recouvrir environ la viande. Faites ensuite bouillir à feu vif en remuant votre viande pour ne pas qu’elle accroche. Le plat est terminé au moment où l’eau s’est évaporée pour laisser place à un sirop caramélisé épicé qui se mélangera à vos morceaux de viande. Il est important de garder un feu très vif pour faire évaporer rapidement l’eau. Car s’il est trop faible, l’eau mettra plus longtemps à s’évaporer et la viande sera trop cuite, elle finira par se détacher, verser les morceaux d’ananas.
Pour finir
Faites un riz à la créole dans une casserole d’eau. Essorez-le et vous reste plus qu’a passer à table
Bon appétit à toutes & tous !!
ASTUCE :
– Si vous n’avez pas les 4 épices de la recette, il vous suffit d’acheter 1 petit pot de mélange 4 épices et d’ajouter 1 cuil à café en plus de gingembre en poudre
– Si vous n’avez pas de riz Thaï, vous pouvez utiliser du riz Basmati ou un simple riz
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