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Difficulté : Facile
Préparation : 15 min / Cuisson : 10 min
Ingrédients pour 4 personnes :
320 g de spaghettis
12 tranches de pancetta
40 cl de crème liquide
2 jaunes d’oeufs
100 g de parmesan râpé
4 petits bouquets de basilic (facultatif)
2 cuil à soupe d’huile d’olive
Gros sel
Préparation :
Remplissez une casserole d’eau, ajoutez du gros sel et portez à ébullition pour la cuisson des spaghettis.
Pendant ce temps, émincez finement la pancetta et faites-la cuire à la poêle 1 à 2 min sans ajouter de matière grasse.
Lorsque la pancetta à légèrement coloré, ajoutez 350 g de crème et portez à ébullition pendant 2 min. Salez légèrement et poivrez généreusement. Retirez la poêle du feu. Mélangez les jaunes d’oeufs , puis les verser dans la poêle. Salez, poivrez. Ajoutez le parmesan râpée et bien remuez.
Egouttez les pâtes et ajoutez-leur un trait d’huile d’olive. Mélangez bien et disposez-les en nid sur des assiettes de dressage, arrosez généreusement de crème carbonara et décorez avec un petit bouquet de basilic.
Bon appétit à toutes & tous !!
ASTUCE :
– Si vous n’avez pas de sel de Camargue et de poivre blanc, utiliser le sel et le poivre du quotidien
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